coffee light cotton cheese cake

阴天。 人,也像那阴阴的天气一样昏昏欲睡,凡事都提不起劲来,懒洋样的。。。

思绪还是停留在清朝中。。清朝应该是大家最熟悉的朝代吧,中国最后的一个朝代。。比起以往的一些朝代,不知为何我对清朝总有一些依依不舍,念念不忘的一种情绪。也许是受了些电视剧的影响吧。

说起电视剧最让我依依不舍,念念不忘的就是'步步惊心',看得我步步倾心。超爱着套剧也许是叙述着雍正这位千古一帝。

世人都说雍正是一个暴君,生性残酷,还给了十大罪状,杀兄轼弟,最深入民心的就是篡位。可我并不这么认为。对我来说,对整个中国来说他确实是个好皇帝,他所做的一切努力改革,严惩贪官, 在当时贪污腐败的中国,的确把当时的经济推到了最高峰。就是雍正朝把康乾盛世推到最高峰。。。。

可世人却只记得他是如果篡位,如何残杀手足。。。对我来说,雍正却是清朝十个皇帝里最勤劳的皇帝。生在帝皇家,有谁能了解他的无奈?

这是很香咖啡口味的一个蛋糕,如果你喜欢咖啡,那你也应该会爱上它。

材料:

(A)

奶油奶酪 - 250g

牛奶 - 130g

蛋黄 - 4个

牛油 － 40g

低粉- 35 g

栗米粉 - 15g

Kahlua - 1tsp

3 in 1 咖啡粉 - 1 tsp

espresso - 1tsp 

(B)

蛋白 - 4个

幼糖 - 60g (对我来说这甜度刚好,可自行增加)

做法:

1. 鲜奶，espresso粉和奶油奶酪一起隔水煮至奶油奶酪融化，不停搅拌至奶油奶酪呈无颗粒，离火。加入融化牛油。

2. 待稍微凉后逐粒加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 再加入咖啡粉和过筛的低粉和栗米粉，轻轻搅拌均匀，再加入咖啡酒。备用。

4. 在另一个干净的盆里，加入蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁，幼糖分三次加入继续打至湿性发泡。

5. 取1／3 蛋白霜和芝士糊混合均匀，再把芝士糊倒入蛋白霜里混合均匀。

6. 送入预热烤箱。水浴法180度烤50分钟或至熟。

上火太热乐，蛋糕表面被烤得体无完肤。可味道是一流的。好吃，就好像在吃蛋糕版的 tiramisu.

肉干肉干

算算离过年也只有屈屈那个多两个月的时间了。 过年最想念的就是肉干了。可外面买的肉干听说超不卫生,而且都是用猪肉贩卖不完没人要的猪肉来烤的,可以减少成本嘛。

哎呀,其实啊,外面卖的东西好吃多数都是不健康的,想要吃健康的,自己动手做呗。。那可要十八般武艺样样精通了。

这肉干的确是好吃,可如果要和外面卖的我来也和龙记肉干相比,肯定是输它几条街啦。。哈哈。可自家做的肯定可以吃得安心。。

这一出炉放凉后就被扫清光了。。

食谱:

猪肉碎- 600g

食油- 2汤匙

蚝油- 2汤匙

生抽- 2汤匙

白糖- 2汤匙

做法:

1. 全部材料腌两小时或以上,油纸放在烤盘上,把肉碎铺在烤盘上压扁,前后都要晒干,不然会有腥味。

2. 晒干后送进烤箱,170度烤10分钟,再翻过来烤5分钟或至熟。

由于最近雨季,基本上一整天都是阴天没什么太阳,所以我是没晒太阳。肉干压扁后我就放进烤箱以140度,开着风扇每面烘干20分钟。因为我的烤箱不大热情所以才须调到140度来烘干,和肉干。

烤度都得视个人烤箱的温度来调整。

我是用烤蛋糕卷的长型烤盘来铺肉碎,我的烤盘须要分三轮来烘干肉碎。第一盘由于肉碎铺得太薄所以烤出来口干蛮硬的。老公说好像在吃bacon.老爸和老妈子也说咬到假牙快掉出来了。可以每人还是一片接一片嘴不停蹄的咬着肉干。

因为有了第一盘的少少经验,接下来就把肉铺得厚一点点,烤出来就perfect了。老妈说肉质刚好,不太硬也不太软。

作晚才烤好,今天就被消化完了。我买了600g的猪肉碎才那屈屈的rm13就可烤出市价三,四十块的一和肉干,重点是没什么添加剂防腐剂。哈哈,多工也是值得的。

啊,忘了一提,猪肉要买前腿肉,多瘦少肥的,如果全瘦肉也不好吃哦。我腌了隔夜才烤的。

那么赞的肉干你怎可以错过自己弄来吃呢?!...

榴莲芝士蛋挞

又是榴莲季节,大街小巷都可以看见榴莲踪影,闻到榴莲飘香。超市也做特价。三盒RM50,当中有两盒是猫山王。。应该算便宜吧。

续白糖起价,门牌税起价风波,生猪起价,现在又听说电费也跟着要起价了,这电费起价应该是势在必行了。以后哪,样样贵了。我也不知何时会买不起榴莲这些奢侈的水果来吃了。

之前在姐姐家小瓜吵着要吃蛋挞,本就想着做蛋挞来给瓜儿们吃,正巧有着吃不完的榴莲,来个重口味的吧。榴莲芝士蛋挞。。

榴莲+芝士。。哈哈。。不感想像这超重的口味~

食谱:

挞皮:

低粉  140g

牛油   70g

糖粉   30g

全蛋液  21g

vanilla 香精  1/4tsp

1. 牛油加糖粉拌均,打至蓬松后慢慢加入蛋液和vanilla打均。我全程是用手提打蛋器来打均的。

2. 加入过筛的低粉,用刮刀轻轻拌均成团。然后用保鲜纸包着,放入冰箱大约30分钟。

3. 取出面皮,压入挞模。挞皮底部用叉子刺洞。

4. 送入预热烤箱,160度,烤8-10分钟或半熟,备用。 (烤箱的温度只供参考还得依自己的烤箱温度做标准)

榴莲芝士馅 :

奶油芝士  250g

榴莲馅  300g (不喜欢太浓可以自行减少)

玉米粉  1大匙

全蛋  1颗

细糖  20g

1. 奶油芝士加糖一起打均,再加入蛋液打均。

2. 加入榴莲泥打均,最后加入玉米粉拌均即可。我喜欢吃到丝丝的榴莲肉所以我没把榴莲肉搅拌细腻,我只用叉子把榴莲肉稍微分开。

来到这里,榴莲芝士馅已经完成了。接下来就是把馅料填入挞皮约9分满。 然后再送入预热烤箱,170度,15分种或至表面金黄色即可。

看，这芝士榴莲馅可是厚厚的哦。。

吃下去可是满满的幸福哦。。意想不到的是。。。小瓜爱翻了。。

榴莲芝士馅还有剩下的，就学网友们拿面包来做饼皮，不错吃。外脆内软的。可这个要趁热吃，凉了就软了不好吃。。。

胡椒蒜米卤肉

下雨天,人懒懒的,想睡觉却又快到了准备晚饭的时间。脑袋昏昏欲睡的。

下雨天,大多数人都会跑去关窗口吧。而我,却是第一时间跑去开窗口。可悲的是,我家的窗口只有在下雨天时才能开来透一透气。原因无他,就是公寓旁边有着一废铁厂和很多的化学工厂,从早到晚都在操作,不僅是造成声音污染还有空气污染。马达声,压铁声吵的耳朵受不了。更严重的是化学气味随风漂进来,如此环境开着窗,我想我的命会短了一大栽。

唯有雨天才能享受的空气流通。。

懒懒的心情不想花什么心思准备晚餐。就来这个简单又容易的胡椒蒜头卤腩肉。不须腌制而且材料简单,重点是很下饭,大人小孩都爱吃。唯一不足的是,我的这块腩肉有点肥。哈哈。。

材料 (A)

花腩肉 (切长条) - 1kg (当然,我没用到1kg)

清水 - 1200ml

材料 (B)

胡椒粒 (打碎) - 2茶匙

蒜茸 - 80g

小红葱茸 - 80g

姜茸 - 40g

调味料

蚝油 - 1 1/2 茶匙

盐 - 1茶匙

糖 - 1/2 茶匙

黑酱油 - 1茶匙

生抽 - 2茶匙

烧热锅,加入4汤匙油,放入材料(B),用中火吵约3-4分钟至香味四溢。

加入调味料拌炒均匀,再加入花腩肉用小火煎一会儿。

加入清水,用小火焖煮约50分钟至汁变浓绸和肉变软,将华腩肉取出切片,然后淋上肉汁即可。

我用了出了名的文冬姜所以有点辣。小瓜吃到又爱又恨,不停灌水。。。哈哈。。

这提醒了我,以后他们不喝水就灌些辣椒给他们吃,省得要我每天求他们喝水。

哈哈。。

番茄沙丁鱼

难得在巴刹买到新鲜的沙丁鱼,因为沙丁鱼不是时常有的。就买了回来个甜甜酸酸又带点辣的沙丁鱼。

我是很喜欢吃罐头沙丁鱼的,非常的下饭,加些大葱小辣椒,就这样也可以呑下两大碗饭。

自从做了妈妈后,我就对罐头食品敬而远之,每次想买来吃的时候都尽量忍着。既然买到了这新鲜的沙丁鱼,就自己动手做吧。也吃得安心,而且材料又简单,做法也容易。如果不是要迁就两个小瓜，加些小辣椒下去更美味呢。这的却是下饭的一个菜肴。

材料就这样简单

材料： 

沙丁鱼，番茄， 大葱，小辣椒，番茄酱，辣椒酱，盐

做法：

我用了砂锅，把番茄排在底部，然后再放入鱼，再来放入大葱和小辣椒，然后把酱料家适量水一起焖大概一个小时多就可以了。

要一直开盖来翻一翻以免底部焦了。

调味的酱料我都是自己斟酌的。调到自己喜爱的味道就可以了。

香茅炸鸡

闲来无事清理了冰箱，才发现冰箱里囤积了很多支香茅，每个礼拜都买10支回来榨果汁喝，没想到竟然用不完收藏了这么多，再不把它们消耗掉就要干了。

翻了翻食谱，终于找到了这香茅炸鸡，真和我意。对于香茅散发出来的柠檬清香是我所爱。把香茅的香味腌入鸡肉后拿来炸，就是字：赞！

香茅油散寒利湿，止咳平喘的作用。我超喜爱香茅散发出来的柠檬芳香，常常用来和青苹果，黄瓜一起搅果汁来喝，顺便可以清肠。用香茅来泡茶也很好喝。

其实香茅也有很多用处。有一个师父还说，把香茅用来煲水然后用来洗脸抹身体或冲凉还可以去除身上的霉气。不过，我没这样做啦，懒惰嘛。哈哈。也许哪一天觉得倒霉可以试一试。

食谱：

3只鸡全腿，斩块

腌料：（捣烂）我是用搅拌机，省时省力

4支香茅

150g 葱头仔

30g 蒜头

15g 黄姜

调味料：

2 大匙鱼露

半大匙糖

半小匙盐

50g 栗粉

5杯炸油

做法：

1. 将鸡腿加入腌料和调味料拌均，腌至少两小时。

2. 烧热炸油，放入腌好鸡腿，中火炸至熟透，捞起，滤干油份趁热享用。

我没放鱼露，因为家里没鱼露，我用味琳来代替，因为家里有味琳。哈哈

其实我的调味料和腌料的分量是自己乱放的，只要是调到自己喜爱的味道就好了。

Nutella swiss roll

瑞士卷，我是又爱又恨。味道是不错，可是外表就不大行了。哈哈。卷来卷曲总是卷不好。今天，还好了， 出得了场面。暗爽。不过还是有一点瑕疵，就是蛋黄糊搅拌得不够均匀，有一点“硬块”。哈哈。

就地取材，就拿了小瓜涂面包的Nutella 酱来做内陷，简单又方便，重点是小瓜的最爱。再加上拜神剩下的香蕉，就拿来放进去一起卷了。出炉不到半天就吃完了。

食谱：

蛋白糊

蛋白 - 4个

塔塔粉 - 1/4tsp

幼糖 - 40g

蛋黄糊

蛋黄 - 4个

幼糖 - 20g

栗米油 - 40g

水 - 40g

低粉 - 90g

就一般戚风的做法。

我的烤炉是用180度，烤大概10-15分钟或至表面呈金黄色即可拿出来。乘热把烘焙纸撕下，再盖着蛋糕以防表面变干。

待凉涂上喜爱的内陷再卷起，即可。

这次卷到很满意。哈哈

巧克力和香蕉是绝配。

德式扭结面包 pretzel

以前读书的时候，是不吃面包的，唯独这个，Aunty Anne的扭结面包，每次去KLCC 看戏的时候总是少不了的这个面包。

今天终于第一次尝试自己动手做这个面包，又是搓得我手又痛又酸，不过第一口咬下去的时候，只有一种感觉，就是一切都是值得的。。虽比不上Aunty Anne 的美味，不过至少我知道我吃下去的时什么东西，没有添加剂，也没有柔软剂。哈哈

沾上巧克力酱，孩子的最爱。。

材料：

（A) 中种面团

高筋面粉：   100g

即用酵母： 1/8tsp

清水：   80ml

(B) 主种面团

普通面粉：   500g

幼盐：            10g

幼糖：            60g

即溶酵母:         7g

冰水：          300ml

橄榄油：     1汤匙

(C) 苏打水

清水：             600ml

苏打粉：            15g

(D) 装饰

巧克力 （溶化）：500g

杏仁碎 （烤香):   100g

做法：

1.中种面团： 将材料（A) 搅拌成团，包起来放入冰箱冷藏隔夜大决10小时。

2. 主种面团： 将材料（A) 和 （B) 搅拌至光滑和富弹性面团。将面团置于温和处，盖好代发酵40分钟。

3. 将面团分成每份100g,把面团搓揉成圆形，休面10分钟。

4. 然后把面团擀平卷起，搓揉成长条形，卷成扭结状，放入已铺不沾纸的烤盘上。

5. 再发酵15分钟，然后把面团浸在苏打水中，拿起放回烤盘，涂上蛋液。

6. 放入烤箱，以190度烘烤7分钟后涂上牛油再放回烤箱烘烤多10至15分钟或至熟。

7. 取出再次涂上牛油，待冷却黏上巧克力，撒上杏仁碎装饰即可。

烤好后从烤箱拿出来，乘热涂上牛油。待凉沾上巧克力和杏仁碎即可放入口中享用。

家里没有杏仁碎，所以我用hazelnut来代替，一样好吃。由于是用手搓的，能力有限，所以我只做了食谱的一半分量。做出来有5个哦。

栗米戚风

好久没做蛋糕了。最近都在玩面包,面包比较实际呗,可以填饱肚子。可是对一个半桶水又没有面包机的我,做面包是蛮费神的,又搓又揉又打,累死了。今天来个简单又方便的戚风吧。

就栗米口味的吧。孩子喜欢吃栗米 。

这蛋糕吃起来没什么味道,只是偶尔咬到栗米粒,。刚好家婆从星加坡回来第一次吃到我的蛋糕,还给了我一个赞呢!!

 材料

蛋白  - 6粒

塔塔粉  - 1/4tsp

幼糖  - 50g

蛋黄  - 6粒

幼糖  - 35g

栗米油  -70g

罐头栗米 ( cream style)  - 150g

低粉  - 120g

栗米粉  - 24g

一般戚风做法。

我的烤箱用170度下火烤20分钟再转180度上下火烤30分钟。烤好后拿出来倒扣至凉即可。

铁公鸡

我没吃过这道菜，生日那天朋友带我去吃，可惜我与它没有缘，没吃到。有点不甘愿，就上网找了食谱，就跟着做了来吃了。 

腌了隔夜所以很够味，还蛮好吃的。我没吃过外面卖的，不晓得真正的味道是怎样的，不过这食谱也的却好吃。只是炸功不怎么厉害的我，炸得不是很美。

这我用了两钟炸法，一个是沾了面粉，然后再沾上蛋液，最后再裹上一层面包糠，再下油锅炸。另一个是加入蛋液裹均匀，再加入适量面粉和栗米粉，只要把鸡小腿都均匀裹上粉浆就可下油锅炸了，有要够才会扎得漂亮。

其实这并不难，而且孩子也容易吃，一咬下去就是肉了。

 

首先，把小腿洗净，沥干水，然后用剪刀或刀子把肉往下推，形成一个锤子的形状。

鸡小腿 - 8只

腌料：

适量葱头，蒜米，姜碎

南乳 - 1-2块

绍兴酒 - 2大匙

糖 - 半茶匙

五香粉 - 适量

黑胡椒粉 - 适量

把腌料加入处理好的鸡小腿腌隔夜。我的腌料是以我的口味为标准，喜欢重口味或谈一点的可自己调整。

这就可以下油锅炸了。面粉，鸡蛋，然后面包糠顺着次序来沾。然后我把剩下的蛋液加进鸡小腿，再加入适量面粉和栗米粉捞均，就可下油炸了。冷了也是脆脆的哦。

面包篇-中种法 蒜香面包和芝士面包条

好兴奋。这是我的第一个中种面包。造型是有待进步的啦。可是太柔软了,不亏我又搓又揉又打的。手都酸到不行了,可是第一口咬下去的感觉实在太妙了,手酸都抛诸脑后了。

人啊,真的很善变。还记得以前在拉曼学院读书的时候,身边的书友们为了省钱,很多时候都是啃面包的,有的还把面包当正餐呢。而我却是无饭不欢,餐餐都要有米下肚。朋友们都说我太好命,因为那个时候的我是一口面包都不吃的。

老公和我说那个时候,他可以一条Gardenia 白面包当三餐吃,我觉得他太不可思议了,我想不仅是他,应很多人都有这个经验吧。是我太少见多怪吧了。原因无他,只因我不喜欢吃面包。很多时候,情愿饿肚子也不愿买面包吃。

想不到的是,多年后的今天,那个不喜欢吃面包的人竟变成了个爱做面包的人。而做出来的面包都会成为我的早餐粮食。而之前一大堆的吃面包的后遗症也消失了。

面包,原来是美味的,尤其是自己亲手做的,更是无以论比的。再累也是值得。很多人说,何必辛苦自己,外面买来吃不是更省时省力。何必在家又搓又揉还要等发酵几个小时,搞了一整天才搞出那几粒面包,而且也不比外面买的好吃。很多人会觉得我是‘有自不在，拿苦来辛’。 可我就是享受那过程和做出来结果。尤其是看着亲爱的人吃得津津有味，什么都值得了。

在我搓着面团的时候，三岁的哥哥走过来问我：“ 妈咪，你在做么？”

我说：“妈咪在做面包给kor kor 和 didi 吃。”

两岁的弟弟又来问我：“妈咪，你在做么？”

哥哥说：“弟弟，妈咪很本领会做面包给kor kor吃。”

弟弟跟着说：“哦，妈咪很本领，会做面包给弟弟吃."

我想，这就是感动，这就是幸福，这就是值得罢。就是这么简单。

这是中种面团准备发酵了

发酵好的中种面团

这是 Carol 老师的食谱

中种面团：

高粉  - 250g

温水  - 150g

速法酵母  - 3/4 tsp

1. 将所有材料伴搓成一个没有粉粒均匀的面团。

2. 放入盆中喷些水盖上湿布，室温发酵1.5 - 2 小时 （2倍大）

主面团：

高粉  - 120g

鸡蛋  - 1颗

冷水  - 15g

盐  - 1小匙

细砂糖  - 20g

奶粉  - 1大匙

Olive oil  - 20g

主面团

1. 将所有材料加入发酵好的中种面团一起搓打揉成为一个撑得起薄膜的光滑面团。

2. 放入盆中喷些水盖上湿布，发酵40分钟。

3. 将面团分割成8等份，搓圆盖上湿布休息20分钟。

4. 将小面团擀成长形，卷成橄榄形，背后收口捏紧朝下整齐排入烤盘。

5. 用锋利的小刀在面团中央深深划一刀。

6. 喷些水做第二次发酵40分钟。

7. 扫上蛋液，就撒上自己喜爱的材料。以180度烘15分钟。

这是蒜香面包

孩子的最爱，因为有芝士。

榴莲戚风

我想,这世上除了我自己,就只有妈妈一人记得今天是我的农历生日了。就是今天,伴随着妈妈撕心裂肺的疼痛,我来了这世上,开始了我的人生旅程。也许妈妈老到也记不起我的生日了,可是我却不能忘。这除了是我的生日外,还是妈妈生我的日子,是我应该感恩的日子。没有父母就没有我。

生产不是一件容易的事,那种撕心裂肺的痛,不是笔墨可以形容,言语可以表达的,要亲身经历过才能了解。所以,如果可以给我一个生日愿望,我希望我的父母可以健康平安,长命百岁。我这个年龄父母健在是一件很幸福的事,是上天给我最大的恩典。

其实我自己也忘了今天是我的农历生日,过了12点,应该说是作天了。就忽然想起来了。往年我都会在自己的农历生日为自己煮上一碗鸡腿香菇蚝干面线,这是妈妈教的。今天竟然给忘了,没吃到面线,就临时抱佛脚,做个最简单不过的戚风来为自己庆祝生日好了,也为妈妈庆祝,感激妈妈的养育之恩,虽然她在家乡。

就做个猫山王榴莲戚风呗。。

正好冰箱里还留了两胞朋友送我的猫山王榴莲,就用它来做戚风给自己吧,反正我两个小瓜都是榴莲kaki。正好现在还是榴莲季节,可算是应节了。

这是网友的食谱。。试过几个，觉得这个最合我胃口了。

材料：

蛋黄  - 5粒

牛奶  - 100ml

栗米油  - 50g

盐  - 1/4 tsp

榴莲肉 （打烂）- 110g

低粉  - 110g

蛋白  - 5粒

塔粉  - 1/2tsp

幼糖  - 40g

就一般戚风的做法

猫山王榴莲做出来的戚风蛋糕的确不同，好香好好吃，尤其是烤的时候，满屋都弥漫着阵阵的榴莲香，让人陶醉在榴莲的香味中。

没什么可以装饰的，就这样简简单单，普普通通。其实就算是要我精心的装饰，我也做不出什么来，全因我的艺术细胞是沉睡的。

就这样，祝我生日快乐，也祝爸妈身体健康。

就这样，老公和两个瓜陪我度过了我的农历32岁的生日。

32，32.。。我竟然已经32岁了。。。。

才切蛋糕，就不见了一半，两个瓜吃个不停，不怎么赏脸的老公也很给脸吃了两片。我好喜欢这榴莲味道的蛋糕。太赞了。

咔嚓咔嚓的烧肉

卡察卡察的烧肉来咯。。。

真没想到要做这烧肉啊,的确说易不易。我也是乱乱来,没想到第一次就成功了,好开心。当一口咬下去的那个moment,真觉得好兴奋,因为就觉得这烧肉有点可以媲美外面卖的,哈哈。皮是脆卜卜的,咬下去还会卡察卡察响,肉就又香又多汁,绝不干干的。好好吃哦。有点过度兴奋,自吹自擂了。

这烧肉本来我是想做很久了,不过想到家里才那么两大两小,总不能只烧那么一小条吧。

就那天回了趟妈妈家,正好妈妈做七月半拜祖先,祭品上有一碟烧肉,我那两岁的小瓜儿趁着大人忙进忙出的时候就偷偷偷了几块烧肉吃,被发现被骂了之后还是不死心,竟然躲在桌子的角落旁和祖先们一起吃烧肉。桌上那么多祭品,他就专拿那烧肉来吃,被妈妈点香是发现才被捉出来。还让我不停和祖先们道歉呢。

妈妈就说了这傻小子那么爱吃烧肉,一定是我平时没买过烧肉给他吃。哈哈。结果回来后我就买了一大块三层肉,准备烧给瓜二们吃个够去。

这里有大概700多克的三层肉哦。洗净后就可以开工了咯。

材料：

五花肉，少许白醋

腌料：

南乳 -1块

五香粉  - 1小匙

盐  - 2小匙

糖  - 少许

胡椒粉  - 少许 

做法：

1. 把肉洗净，放在煮好的滚水中浸烫大概15分钟。

2. 然肉把肉拿起来，用叉子插满洞在皮上，抹去皮油，再抹上少许盐在皮上。

3. 肉割上三四刀，抹上腌料，这可让肉比较容易上味。腌料只搽在肉上，皮不用搽腌料。

4. 用锡纸包住周围除了皮，皮部向上，放入冰箱一个晚上，最好24小时以上。

5. 180度烤1小时，这是我的烤炉的火候，因为我的烤炉不是很热情。所以火度还是需要自己拿捏。

6. 烤至半途抹上少少白醋，再考至脆皮。

这是汆烫后再刺满洞后涂上一层盐。刺洞很重要，因为皮脆不脆就看这刺洞的步骤了。我觉的我还是刺不够多洞，因为有些部分不够脆。

抹了腌料后就用锡纸把周围的肉包起来，皮向上。就这样把它放进冰箱，让皮部分的水分慢慢被吸干。越干越好。

不过，我怕冰箱里有细菌，我还是把这整片肉放进一个 Tupperware, 然后把盖子留一个小小的洞口，就这样让它在冰箱里静静的睡上一天一夜。

终于出炉了咯。看，一不小心就烤焦了一小部分。这全因是我的烤炉不热情还的咯。我大概烤了差不多1个半小时，可是皮看起来还是没什么要脆脆的感觉，搽上白醋后就把火候开到200度上火再移至最高层继续烤。

哇，不得了，皮开始卜卜卜的脆起来了，我站在炉前盯着都能听到咂咂声，又香喷喷呢。可是以走开没留意一下就焦了一部分。这真时好脆的皮哦。

原本烤了酱久都不见什么起色，还以为肯定失败，没想到最后会成功。所以我觉得，这火候很重要的。

烤出来的肉质也不会干干的，要下去还有肉汁呢。烤了一小时我就拿出来吧锡纸拿掉，就这样再继续烤。

吃不完的烧肉我把它冷藏起来，隔天拿来煮个蒜香炒烧肉也是一级棒的。炒出来还没来得急拍照，两个瓜就迫不及待的你一块我一块在吃了呢。

招牌豆腐

那天在外用餐点了个招牌豆腐,觉得好好吃,小瓜们也爱吃。小孩都是特别爱煎炸食物的,平时在家初了煎鱼,很少会煎煎炸炸的。

我自己也蛮喜欢这招牌豆腐的,就上网参考了些食铺,再打开冰箱看看有什么材料,我的冰箱是每星期都堆得满满的,因为懒惰的我一星期才上一次市场,鱼肉鸡虾菜,都会被我带回家慢慢煮。

正好买了条花胶鱼,就用它来做我的招牌豆腐吧。这道菜其实很简单,可是就是很多工,又要蒸又要炸,麻烦透了。不过要吃嘛,没办法咯。麻烦就麻烦呗。

首先把鱼肉打成鱼胶,鱼肉一定要新鲜才行,不然打出来的鱼胶会没弹性,失嚼劲。
花胶起肉,放适量盐巴,木薯粉,胡椒粉,再加点木薯粉水,不停的用手搅拌至起胶有弹性即可

材料 (其实这招牌豆腐的材料就很随意的,就放自己喜爱的食材就行了)

滑豆腐  -1盒
日本豆腐  - 1条
鱼胶  - 350g-400g (自己着量)
青葱  - 1颗 (切碎)
胡萝卜  - 适量 (切碎)
蟹柳  -  4条 (切小粒)
鸡蛋  - 1粒

调味料
盐
胡椒粉
栗米粉

调味料自己拿捏至喜爱的咸度

把所有材料和调味料倒在盆里搅伴均匀,我是用手把豆腐搓碎和把所有材料搓均匀。然后倒入8'四方盘,低部铺上锡纸,待水滚后放进蒸笼蒸大约20分钟或至熟。

这是还没蒸的。。

蒸好就是这样了,要待冷后才可以切哦。

蒸好后待凉就可以切块，然后沾上栗米粉，下油锅炸至金黄色即可。

竹炭莲蓉单黄月饼

又过了一年中秋就要到了,时间好像是用飞的,快到我都来不及眨眼就这样溜走了。在家做了啊四也有三年了。每天总盼望着孩子快长大,好还我自由。如现在孩子都三岁和两岁了,我却伊伊不舍,怀念着他们被抱在我怀里让我陶醉在他们身上传来的婴儿味道,这些都好像作天的事情吧了。

时间真的过得太快了。。

中秋,中秋,给人的感觉就是月圆人团圆。看见网上流传者好多的月饼,红的,绿的,黑的,蓝的,总之能做得出的颜色都有。我当然看得心痒难骚了。就选了个看起来比较容易的食谱来做我的月饼初体验吧。

这月饼黑黑的,不知有人看了会倒胃口吗?!哈哈。。之前不是很流行黑色的面包,黑色的 burger,黑色的蛋糕?这些都是竹炭粉做的啦。听说是可以养生,排毒之类的。不过

我对这些资料是有所保留啦。偶尔用一下还可以啦。

这次是我第一次用竹炭粉。做起来的月饼我觉得黑得蛮漂亮,不过我的压模方式还得多磨练磨练。

这次我用了翡翠莲蓉和纯莲蓉

首先,把8粒咸蛋黄蒸熟,备用。

把翡翠莲蓉和纯莲蓉各分成4份,每份80-85g,沾上瓜子仁,再包入咸蛋黄,备用。

竹炭饼皮

普通面粉  -150g

竹炭粉      - 1小匙

苏打粉      - 1/4小匙

糖清          - 120g (我只放100g,觉得还是蛮甜,第一次做不敢减太多)

花生油      - 35g

硷水          - 半小匙

把所有材料混合均匀,休息两小时,分成每份35g,可以做8粒。

把莲蓉包进皮里,以180度烘15分种,然后取出,放置一旁待冷,再盛入烤箱继续烤约10分钟。

草莓大福

最近在网上看到个草莓的另一个吃法,觉得好新奇,我也确实太孤漏寡闻了。所以就决定来试试看。草莓呢,我通常都是拿到搅果汁或是做蛋糕装饰的,很少直接放进嘴巴吃,因为我觉得太酸了。只有小瓜才爱吃。

这草莓大福呢,却是很不一般,在这炎热的下午吃是最合适的,可以生津止渴。酸酸的草莓配上甜甜的红豆沙,酸甜酸甜的,再加上 QQ 的糯米外层,好好吃哦。这样吃起来给人的感觉是草莓的香气倍增了。
食谱
红豆内馅 -180g
我是在烘焙店买的低糖红豆馅,自己炒我嫌太麻烦了。太懒了呗。

新鲜草莓 -6颗 (选大颗的,洗净,抹干,把草莓蒂去掉)

1.  把红豆馅平均分成6份,然后将草莓包起来放入冰箱备用。

糯米层
糯米粉 - 100g
幼糖 - 25g
冷水 -150g

防黏用
炒熟玉米粉 - 适量 (我把玉米粉放入烤箱烘大概20分种至蓬松状)

1. 将所有材料伴均匀,盖上,放入蒸笼蒸大约15-20分种。

2. 取出。这糯米团是非常的烫手,用刮刀拿出来,放入已炒熟的玉米粉里,分成6份。

3. 待稍微凉一点的时候,从冰箱取出内馅,再将糯米皮由上往下拉扯方式包好。

4. 沾上熟玉米粉即可马上食用。

建意现做现吃,因为如果冷藏后,糯米皮会变硬,影响口感。