番茄沙丁鱼

难得在巴刹买到新鲜的沙丁鱼,因为沙丁鱼不是时常有的。就买了回来个甜甜酸酸又带点辣的沙丁鱼。

我是很喜欢吃罐头沙丁鱼的,非常的下饭,加些大葱小辣椒,就这样也可以呑下两大碗饭。

自从做了妈妈后,我就对罐头食品敬而远之,每次想买来吃的时候都尽量忍着。既然买到了这新鲜的沙丁鱼,就自己动手做吧。也吃得安心,而且材料又简单,做法也容易。如果不是要迁就两个小瓜，加些小辣椒下去更美味呢。这的却是下饭的一个菜肴。

材料就这样简单

材料： 

沙丁鱼，番茄， 大葱，小辣椒，番茄酱，辣椒酱，盐

做法：

我用了砂锅，把番茄排在底部，然后再放入鱼，再来放入大葱和小辣椒，然后把酱料家适量水一起焖大概一个小时多就可以了。

要一直开盖来翻一翻以免底部焦了。

调味的酱料我都是自己斟酌的。调到自己喜爱的味道就可以了。

香茅炸鸡

闲来无事清理了冰箱，才发现冰箱里囤积了很多支香茅，每个礼拜都买10支回来榨果汁喝，没想到竟然用不完收藏了这么多，再不把它们消耗掉就要干了。

翻了翻食谱，终于找到了这香茅炸鸡，真和我意。对于香茅散发出来的柠檬清香是我所爱。把香茅的香味腌入鸡肉后拿来炸，就是字：赞！

香茅油散寒利湿，止咳平喘的作用。我超喜爱香茅散发出来的柠檬芳香，常常用来和青苹果，黄瓜一起搅果汁来喝，顺便可以清肠。用香茅来泡茶也很好喝。

其实香茅也有很多用处。有一个师父还说，把香茅用来煲水然后用来洗脸抹身体或冲凉还可以去除身上的霉气。不过，我没这样做啦，懒惰嘛。哈哈。也许哪一天觉得倒霉可以试一试。

食谱：

3只鸡全腿，斩块

腌料：（捣烂）我是用搅拌机，省时省力

4支香茅

150g 葱头仔

30g 蒜头

15g 黄姜

调味料：

2 大匙鱼露

半大匙糖

半小匙盐

50g 栗粉

5杯炸油

做法：

1. 将鸡腿加入腌料和调味料拌均，腌至少两小时。

2. 烧热炸油，放入腌好鸡腿，中火炸至熟透，捞起，滤干油份趁热享用。

我没放鱼露，因为家里没鱼露，我用味琳来代替，因为家里有味琳。哈哈

其实我的调味料和腌料的分量是自己乱放的，只要是调到自己喜爱的味道就好了。

Nutella swiss roll

瑞士卷，我是又爱又恨。味道是不错，可是外表就不大行了。哈哈。卷来卷曲总是卷不好。今天，还好了， 出得了场面。暗爽。不过还是有一点瑕疵，就是蛋黄糊搅拌得不够均匀，有一点“硬块”。哈哈。

就地取材，就拿了小瓜涂面包的Nutella 酱来做内陷，简单又方便，重点是小瓜的最爱。再加上拜神剩下的香蕉，就拿来放进去一起卷了。出炉不到半天就吃完了。

食谱：

蛋白糊

蛋白 - 4个

塔塔粉 - 1/4tsp

幼糖 - 40g

蛋黄糊

蛋黄 - 4个

幼糖 - 20g

栗米油 - 40g

水 - 40g

低粉 - 90g

就一般戚风的做法。

我的烤炉是用180度，烤大概10-15分钟或至表面呈金黄色即可拿出来。乘热把烘焙纸撕下，再盖着蛋糕以防表面变干。

待凉涂上喜爱的内陷再卷起，即可。

这次卷到很满意。哈哈

巧克力和香蕉是绝配。

德式扭结面包 pretzel

以前读书的时候，是不吃面包的，唯独这个，Aunty Anne的扭结面包，每次去KLCC 看戏的时候总是少不了的这个面包。

今天终于第一次尝试自己动手做这个面包，又是搓得我手又痛又酸，不过第一口咬下去的时候，只有一种感觉，就是一切都是值得的。。虽比不上Aunty Anne 的美味，不过至少我知道我吃下去的时什么东西，没有添加剂，也没有柔软剂。哈哈

沾上巧克力酱，孩子的最爱。。

材料：

（A) 中种面团

高筋面粉：   100g

即用酵母： 1/8tsp

清水：   80ml

(B) 主种面团

普通面粉：   500g

幼盐：            10g

幼糖：            60g

即溶酵母:         7g

冰水：          300ml

橄榄油：     1汤匙

(C) 苏打水

清水：             600ml

苏打粉：            15g

(D) 装饰

巧克力 （溶化）：500g

杏仁碎 （烤香):   100g

做法：

1.中种面团： 将材料（A) 搅拌成团，包起来放入冰箱冷藏隔夜大决10小时。

2. 主种面团： 将材料（A) 和 （B) 搅拌至光滑和富弹性面团。将面团置于温和处，盖好代发酵40分钟。

3. 将面团分成每份100g,把面团搓揉成圆形，休面10分钟。

4. 然后把面团擀平卷起，搓揉成长条形，卷成扭结状，放入已铺不沾纸的烤盘上。

5. 再发酵15分钟，然后把面团浸在苏打水中，拿起放回烤盘，涂上蛋液。

6. 放入烤箱，以190度烘烤7分钟后涂上牛油再放回烤箱烘烤多10至15分钟或至熟。

7. 取出再次涂上牛油，待冷却黏上巧克力，撒上杏仁碎装饰即可。

烤好后从烤箱拿出来，乘热涂上牛油。待凉沾上巧克力和杏仁碎即可放入口中享用。

家里没有杏仁碎，所以我用hazelnut来代替，一样好吃。由于是用手搓的，能力有限，所以我只做了食谱的一半分量。做出来有5个哦。

栗米戚风

好久没做蛋糕了。最近都在玩面包,面包比较实际呗,可以填饱肚子。可是对一个半桶水又没有面包机的我,做面包是蛮费神的,又搓又揉又打,累死了。今天来个简单又方便的戚风吧。

就栗米口味的吧。孩子喜欢吃栗米 。

这蛋糕吃起来没什么味道,只是偶尔咬到栗米粒,。刚好家婆从星加坡回来第一次吃到我的蛋糕,还给了我一个赞呢!!

 材料

蛋白  - 6粒

塔塔粉  - 1/4tsp

幼糖  - 50g

蛋黄  - 6粒

幼糖  - 35g

栗米油  -70g

罐头栗米 ( cream style)  - 150g

低粉  - 120g

栗米粉  - 24g

一般戚风做法。

我的烤箱用170度下火烤20分钟再转180度上下火烤30分钟。烤好后拿出来倒扣至凉即可。

铁公鸡

我没吃过这道菜，生日那天朋友带我去吃，可惜我与它没有缘，没吃到。有点不甘愿，就上网找了食谱，就跟着做了来吃了。 

腌了隔夜所以很够味，还蛮好吃的。我没吃过外面卖的，不晓得真正的味道是怎样的，不过这食谱也的却好吃。只是炸功不怎么厉害的我，炸得不是很美。

这我用了两钟炸法，一个是沾了面粉，然后再沾上蛋液，最后再裹上一层面包糠，再下油锅炸。另一个是加入蛋液裹均匀，再加入适量面粉和栗米粉，只要把鸡小腿都均匀裹上粉浆就可下油锅炸了，有要够才会扎得漂亮。

其实这并不难，而且孩子也容易吃，一咬下去就是肉了。

 

首先，把小腿洗净，沥干水，然后用剪刀或刀子把肉往下推，形成一个锤子的形状。

鸡小腿 - 8只

腌料：

适量葱头，蒜米，姜碎

南乳 - 1-2块

绍兴酒 - 2大匙

糖 - 半茶匙

五香粉 - 适量

黑胡椒粉 - 适量

把腌料加入处理好的鸡小腿腌隔夜。我的腌料是以我的口味为标准，喜欢重口味或谈一点的可自己调整。

这就可以下油锅炸了。面粉，鸡蛋，然后面包糠顺着次序来沾。然后我把剩下的蛋液加进鸡小腿，再加入适量面粉和栗米粉捞均，就可下油炸了。冷了也是脆脆的哦。