coffee light cotton cheese cake

阴天。 人,也像那阴阴的天气一样昏昏欲睡,凡事都提不起劲来,懒洋样的。。。

思绪还是停留在清朝中。。清朝应该是大家最熟悉的朝代吧,中国最后的一个朝代。。比起以往的一些朝代,不知为何我对清朝总有一些依依不舍,念念不忘的一种情绪。也许是受了些电视剧的影响吧。

说起电视剧最让我依依不舍,念念不忘的就是'步步惊心',看得我步步倾心。超爱着套剧也许是叙述着雍正这位千古一帝。

世人都说雍正是一个暴君,生性残酷,还给了十大罪状,杀兄轼弟,最深入民心的就是篡位。可我并不这么认为。对我来说,对整个中国来说他确实是个好皇帝,他所做的一切努力改革,严惩贪官, 在当时贪污腐败的中国,的确把当时的经济推到了最高峰。就是雍正朝把康乾盛世推到最高峰。。。。

可世人却只记得他是如果篡位,如何残杀手足。。。对我来说,雍正却是清朝十个皇帝里最勤劳的皇帝。生在帝皇家,有谁能了解他的无奈?

这是很香咖啡口味的一个蛋糕,如果你喜欢咖啡,那你也应该会爱上它。

材料:

(A)

奶油奶酪 - 250g

牛奶 - 130g

蛋黄 - 4个

牛油 － 40g

低粉- 35 g

栗米粉 - 15g

Kahlua - 1tsp

3 in 1 咖啡粉 - 1 tsp

espresso - 1tsp 

(B)

蛋白 - 4个

幼糖 - 60g (对我来说这甜度刚好,可自行增加)

做法:

1. 鲜奶，espresso粉和奶油奶酪一起隔水煮至奶油奶酪融化，不停搅拌至奶油奶酪呈无颗粒，离火。加入融化牛油。

2. 待稍微凉后逐粒加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 再加入咖啡粉和过筛的低粉和栗米粉，轻轻搅拌均匀，再加入咖啡酒。备用。

4. 在另一个干净的盆里，加入蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁，幼糖分三次加入继续打至湿性发泡。

5. 取1／3 蛋白霜和芝士糊混合均匀，再把芝士糊倒入蛋白霜里混合均匀。

6. 送入预热烤箱。水浴法180度烤50分钟或至熟。

上火太热乐，蛋糕表面被烤得体无完肤。可味道是一流的。好吃，就好像在吃蛋糕版的 tiramisu.

肉干肉干

算算离过年也只有屈屈那个多两个月的时间了。 过年最想念的就是肉干了。可外面买的肉干听说超不卫生,而且都是用猪肉贩卖不完没人要的猪肉来烤的,可以减少成本嘛。

哎呀,其实啊,外面卖的东西好吃多数都是不健康的,想要吃健康的,自己动手做呗。。那可要十八般武艺样样精通了。

这肉干的确是好吃,可如果要和外面卖的我来也和龙记肉干相比,肯定是输它几条街啦。。哈哈。可自家做的肯定可以吃得安心。。

这一出炉放凉后就被扫清光了。。

食谱:

猪肉碎- 600g

食油- 2汤匙

蚝油- 2汤匙

生抽- 2汤匙

白糖- 2汤匙

做法:

1. 全部材料腌两小时或以上,油纸放在烤盘上,把肉碎铺在烤盘上压扁,前后都要晒干,不然会有腥味。

2. 晒干后送进烤箱,170度烤10分钟,再翻过来烤5分钟或至熟。

由于最近雨季,基本上一整天都是阴天没什么太阳,所以我是没晒太阳。肉干压扁后我就放进烤箱以140度,开着风扇每面烘干20分钟。因为我的烤箱不大热情所以才须调到140度来烘干,和肉干。

烤度都得视个人烤箱的温度来调整。

我是用烤蛋糕卷的长型烤盘来铺肉碎,我的烤盘须要分三轮来烘干肉碎。第一盘由于肉碎铺得太薄所以烤出来口干蛮硬的。老公说好像在吃bacon.老爸和老妈子也说咬到假牙快掉出来了。可以每人还是一片接一片嘴不停蹄的咬着肉干。

因为有了第一盘的少少经验,接下来就把肉铺得厚一点点,烤出来就perfect了。老妈说肉质刚好,不太硬也不太软。

作晚才烤好,今天就被消化完了。我买了600g的猪肉碎才那屈屈的rm13就可烤出市价三,四十块的一和肉干,重点是没什么添加剂防腐剂。哈哈,多工也是值得的。

啊,忘了一提,猪肉要买前腿肉,多瘦少肥的,如果全瘦肉也不好吃哦。我腌了隔夜才烤的。

那么赞的肉干你怎可以错过自己弄来吃呢?!...

榴莲芝士蛋挞

又是榴莲季节,大街小巷都可以看见榴莲踪影,闻到榴莲飘香。超市也做特价。三盒RM50,当中有两盒是猫山王。。应该算便宜吧。

续白糖起价,门牌税起价风波,生猪起价,现在又听说电费也跟着要起价了,这电费起价应该是势在必行了。以后哪,样样贵了。我也不知何时会买不起榴莲这些奢侈的水果来吃了。

之前在姐姐家小瓜吵着要吃蛋挞,本就想着做蛋挞来给瓜儿们吃,正巧有着吃不完的榴莲,来个重口味的吧。榴莲芝士蛋挞。。

榴莲+芝士。。哈哈。。不感想像这超重的口味~

食谱:

挞皮:

低粉  140g

牛油   70g

糖粉   30g

全蛋液  21g

vanilla 香精  1/4tsp

1. 牛油加糖粉拌均,打至蓬松后慢慢加入蛋液和vanilla打均。我全程是用手提打蛋器来打均的。

2. 加入过筛的低粉,用刮刀轻轻拌均成团。然后用保鲜纸包着,放入冰箱大约30分钟。

3. 取出面皮,压入挞模。挞皮底部用叉子刺洞。

4. 送入预热烤箱,160度,烤8-10分钟或半熟,备用。 (烤箱的温度只供参考还得依自己的烤箱温度做标准)

榴莲芝士馅 :

奶油芝士  250g

榴莲馅  300g (不喜欢太浓可以自行减少)

玉米粉  1大匙

全蛋  1颗

细糖  20g

1. 奶油芝士加糖一起打均,再加入蛋液打均。

2. 加入榴莲泥打均,最后加入玉米粉拌均即可。我喜欢吃到丝丝的榴莲肉所以我没把榴莲肉搅拌细腻,我只用叉子把榴莲肉稍微分开。

来到这里,榴莲芝士馅已经完成了。接下来就是把馅料填入挞皮约9分满。 然后再送入预热烤箱,170度,15分种或至表面金黄色即可。

看，这芝士榴莲馅可是厚厚的哦。。

吃下去可是满满的幸福哦。。意想不到的是。。。小瓜爱翻了。。

榴莲芝士馅还有剩下的，就学网友们拿面包来做饼皮，不错吃。外脆内软的。可这个要趁热吃，凉了就软了不好吃。。。