snowy cheddar cheese chiffon

令人看了好开心的蛋糕啊。。

农历七月，心慌慌哪。

一宗一宗的空难，一条一条活生生的生命，就这样随着飞机的坠毁，再见从此变成永别。

才那短短的几天就有了三宗的世纪空难，之前的马航370已经是让全世界在痛心的，心情还未完全平复之余现在又来三宗，先有倒霉马航017无端遭导弹射毁以致全机人员无一生还，再来台湾澎湖空难，今天又来阿尔及利亚民航机坠毁。

这些都是人命哪。我只能说愿往生者能够安息。祈求老天别再这样来惩罚人类了。

话说回来，把车打芝士刨丝撒在蛋糕上，给人的感觉，就像雪花纷飞，好美哦。看了也会好心情哦。甭想太多，来口吧，好吃哟。

材料：

(A) 

鲜奶 -120g

车打芝士片 -3片

奶油芝士 - 75g

牛油 - 60g

(B)

蛋黄 - 6粒

幼糖 - 45g

(C)

低筋面粉 - 135g

(D)

蛋白 - 6粒

幼糖 - 55g

塔塔粉 - 半茶匙 （我没放）

做法：

1. 把（A）用小火慢慢隔水煮溶，备用。

2. 把（C）的低粉过筛，原食谱是有加半茶匙发粉和1/4茶匙苏打粉，可我没加。

3. 蛋黄和幼糖搅均，加入炖溶的芝士料拌均，再加入过筛的低粉拌匀。

4. 把蛋白打至起粗泡后，加入塔塔粉，（我没放），继续打发，幼糖分三次加入起泡的蛋白霜，继续打至硬性发泡，即提起打蛋器尾端呈直钩。

5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

6. 把 （5）倒入剩余的蛋白中拌匀。

7. 把面糊倒入戚风模里， 送入预热烤箱，以170度烤大约55分钟或至金黄色。

8. 烤好立刻取出倒扣至凉。

小小心得：

之前在网上看到有人分享说戚风不用倒扣也可以高高在上，一点都不会回缩。方法就是烤好取出蛋糕后大力往桌上扔几下，蛋糕就会美美了。

本来我也不相信，所以一直都没去试下，今天就拿这个蛋糕来做下实验，还真行。这蛋糕我是没倒扣的，只是一出炉我就在桌上扔了几下。不止没回缩，就连表面也没有皱纹，也不懂是巧合不。

                                                                                 

 

表面的只是裂痕，没回缩哦。

芝士牛油霜：

牛油 - 50g

奶油芝士 - 100g

动物性鲜奶油 - 50g

糖粉 - 15g (喜甜可多加）

柠檬汁 - 几滴

做法： 

把牛油，奶油奶酪和糖粉搅拌至松发变白，再加入其余的材料拌匀即可。

免考奥利奥芝士蛋糕

这免考奥利奥芝士蛋糕是想做了很久，一直都没机会做来试看看是啥味道。今天挑起了勤根，牺牲了午睡的时间就搞了这么个蛋糕出来。小瓜简直是爱翻了。

试了一口，竟然是意想不到的好吃哟。这个蛋糕是我网搜了好几个食谱合成的，还好出来的效果还算是满意。

最近这些日子啊，可热翻了，在外在家都是折腾，少和点水都不行。小瓜更是要拿着藤条追着他们喝水，生怕他们水分不足，来个头昏脑胀，发热发病，我这娘可又有得忙咯。

大热天气来一口冰凉的芝士蛋糕，爽快啊。就好像在吃着冰淇淋似的。

最近四周都可以买到樱桃，巧克力加奥利奥饼干，生怕太甜，就抓了一把樱桃加了进去，带点酸酸的樱桃也好中和巧克力的甜度。

材料：

（A）

奥利奥饼（取出内馅）-180g

融化牛油 - 50g

（B）

奶油奶酪 - 250g

幼糖 - 50g

奥利奥奶油馅 - 80-100g

（C）

动物性鲜奶油 -185g

（D）

吉利丁粉 - 14g

温水 - 65g

把吉利丁粉放入温水里，隔水炖溶，备用

（E) 

奥利奥饼碎 - 100g （内馅取出）

樱桃 - 10粒

（F）

动物性鲜奶油 - 100g

牛油 - 20g

烘培巧克力 - 160g

1. 把（A）的奥利奥饼压成碎，然后放进一大碗里，加入融化牛油，用手把所有饼碎和牛油搅拌均匀。然后压入一个8寸的脱底模里。收入冰箱冷藏一小时。

切记饼碎要压的紧紧实实的，不然切的时候很容易会散。

2. 把（B）放入搅拌盆里用中速搅拌至蓬松，然后加入动物性鲜奶油，继续搅拌至均匀即可。

3. 把炖溶了的吉利丁水倒入混合物中搅拌均匀即可。

4. 最后，把（E）加入芝士混合物里，用刮刀拌匀即可。

5. 把拌好的芝士混合物倒入之前冷藏的奥利奥饼碎上，铺平。再次冷藏至少一小时。

6. 把（F）的动物性鲜奶油煮热，倒入巧克力碎和牛油拌至融化。待凉后，从冰箱取出芝士蛋糕，把巧克力淋酱倒在蛋糕表层，再次冷藏至少3小时或隔夜即可享用。

大功告成

好吃哟

百吃不厌的牛油蛋糕

说到牛油蛋糕，很多人都对它情有独钟，百吃不厌。尤其是配上一杯热乎乎的 kopi o, 就是最平凡的享受。 

我很少要做牛油蛋糕，因为以前技术不到家，做出来的牛油蛋糕吃得时候总会有很多蛋糕屑掉出来，两个瓜总会吃得满地蛋糕屑，搞的我满地都是油。 

后来经过高人指点我才知道原来做牛油蛋糕，牛油一定要回温，就是要室温，不止牛油，牛奶，面粉和鸡蛋也要室温，不然做出来的牛油蛋糕在切的时候或吃的时候就会有很多蛋糕屑掉出来。

这次爸妈从家乡来我家小住一个礼拜，所以就做了这牛油蛋糕给他们吃，其他的蛋糕他们都不吃，唯独这原味牛油蛋糕他们还会吃下好几块。

试过几个食谱，唯有这个来自Jentsen Teoh 老师的食谱令我爱不释口，哈哈。口感超松软，味道很香而且不油腻。就连老爸吃了也说赞。

这次我一口气做了两个，一个是原味，一个是加了Nutella chocolate jam, 特为了老远从永平来探望我的堂妹而做的。

                                           

牛油蛋糕

材料：

(A) 牛油 - 250g,   幼糖 - 130g (原食谱是用180g)

(B) 鸡蛋 - 250g （一起打散），  蛋白 - 1个

(C) 自发粉 - 220g (过筛），  烘培奶粉 - 30g

(D) vanilla 香精 - 5g,  鲜奶 - 60g （两者混合）

做法：

1. 将(A) 用中速打发或至糖溶解即可。

2. 把速度转为慢速然后将(B) 慢慢加入，没加入大约一粒蛋的分量，然后马上加入1-2汤匙之前过筛的面粉，搅拌至鸡蛋完全和牛油融合。

3. 把蛋液放完后，刮一刮碗底，再转中速搅拌30秒。

4. 然后把半份的粉类（自发粉家奶粉）放入，用慢速拌匀时立刻将牛奶慢慢倒入，一倒完后就立刻将另外半份的粉类加入，继续用慢速拌匀后，转为中速搅拌30秒，然后改用手刮板将附在碗旁的面粉和混合物拌匀。

5. 打面糊倒入已涂油或铺纸的蛋糕模里，用160度烤40-60分钟或至熟即可取出凉在蛋糕架上。

这里我用的是7寸的四模。

这是加了Nutella chocolate jam的牛油蛋糕，表面撒了巧克力粒和杏仁粒。方法是一样的，在拌好的面糊中去三份之一出来加入2汤匙Nutella 酱拌匀然后把一半的原味面糊倒入模里，在把Nutella面糊以不规则的方式倒在原味面糊上，最后再倒入剩余的原味面糊。表面撒些杏仁碎和巧克力粒再进烤炉即可。

我还是比较喜欢原味的牛油蛋糕，因为可以吃到最纯净的牛油味，这双色的牛油蛋糕呢，就是小瓜们的最爱了，因为有巧克力嘛，没一个小孩是受的住巧克力的诱惑的。