酸辣菜

这是过年才吃到的年菜。现在我学起来了,嘿嘿,不用等到过年也可以吃到了。这是我的最爱。煮了一大锅差不多是我一个人吃到完,吃得我真爽~

今年的过年由于老妈子盲肠炎，大年初三就进医院动手术，所以整个新年我和家人都是往医院跑，我也没怎么吃到这道每年我都会拼命吃的菜肴，我也一直耿耿于怀。哈哈。虽然说外面都有卖，可是总是吃不到家乡妈妈的味道，所以我也很少在外面买来吃，因为吃的是失望的味道。

两三个月以前，从我漂亮的侄女手中得来的这个酸辣菜的食谱，食谱被我冷藏了很久，因为都没什么留到菜尾，所以就一直没机会煮来吃。难得从妈妈哪儿弄来了两条烧猪骨，就赶紧买了芥菜来煮了。

第一次煮嘛，当然是紧张的咯。。哈哈。煮起来也没什么够味，还好，刚巧我那漂亮又很会煮的侄女来我家，提议我加多点番茄酱和辣椒酱。这两个酱加了下去，果然味道大大的提升了。很浓郁的酸辣味。有点像妈妈煮的味道了。也许侄女也是福建style的，所以煮出来就是我要的味道。太棒了。。。

侄女还说了如果要着酸辣菜的味道更浓郁更够味，可以加一罐沙丁鱼下去一起焖煮，味道更佳。

食谱：

材料：

辣椒干  - 10多根 （用水浸软）

（如果喜欢辣可以加多几条，为了配合老公不大能吃辣的口味，所以我煮到不是很辣）

阿叁片  -  10片左右

（试味的时候如果不够酸，可自行多加几片，调到自己喜欢的口味）

吊片  -  适量 （我没放）

阿叁膏  -  100g - 150g 加入一碗半的清水搅拌然后过滤，取水 （这份量我是自己酌量的）

##其实不用加阿三膏水，只是我的阿三片不够了，我才放点阿三膏水，不然不够酸味

芥菜  -  3-4大颗

烧猪鸡鸭  -  大概一大喝汤碗@菜尾

( 我用了两条烧猪骨）

江鱼仔  -  适量

调味料：

番茄酱&辣椒酱  -  各3-4大匙 

糖  -  适量

盐  -  适量

做法：

1. 爆香江鱼仔和辣椒干，再把烧猪鸡鸭肉倒入翻炒。

2. 接着放入芥菜茎和其他材料一起炒，然后倒入清水和阿叁膏水。水份盖过料就好了，芥菜滚开会出水.

3. 盖起锅盖滚大概10分钟再放入芥菜叶，搅拌后再盖上锅盖。

4. 焖煮一会儿就可加入番茄酱和辣椒酱和调味料。

5. 如果味道不够浓可以再加调味料，调到满意为止。

6. 把芥菜焖到软至软就可熄火。

来碗白饭配上这酸辣芥菜，赞赞赞。

焦糖布丁巧克力湿润蛋糕

非常好吃的一个蛋糕。。。

叫人情不自禁的吃了一片一片又一片。。

之前也做过很多这个巧克力湿润蛋糕，单单这蛋糕配上巧克力浆已经是很赞的了，这次配上了焦糖和布丁简直是超赞的啦。。 太好吃了。。。冷藏过后吃更赞，只是蛋糕变得比较实。

这绝对是很好吃的蛋糕。不要开到烤炉也可以轻松做出美味的蛋糕。

马来西亚丢失了汤姆杯，全民都感到失望，冠军就这么和我们插肩而过，曾经是这么近，却是那么远，几分之遥就败给了日本。可是，所有选手都已经尽力了，虽输犹荣。。

没事，输就输了吧，下届再来过。刘队长，请你吃块蛋糕，轻松轻松一下吧。看得出比赛的时候，他的却承受了很大的压力。

好喜欢这个蛋糕哦。。。

焦糖材料：

砂糖  -  4tbsp

清水  -  60ml

把砂糖放入锅里炒至溶化及颜色变微黄，倒入水（糖会硬化），搅拌至糖溶化，倒入已涂好油的蛋糕模。

当倒入水进糖里的时候要小心热烟会冲上来灼伤手。因为我就是傻傻地被灼伤手。太笨了啦。。

布丁材料：  

蛋黄粉  -  1.5tbsp

淡奶  -  150ml

清水  -  65ml

炼奶  -  55ml

鸡蛋  -  2颗

把全部材料搅拌均匀，过滤，然后倒入已放好焦糖的蛋糕模，蒸25分钟至凝固。中小火就好。

巧克力湿润蛋糕：

牛油  -  180g

幼糖  -  120g (原食谱是用了180g的幼糖）

淡奶  -  200g

鸡蛋  -  2颗 （打散）

低粉  -  100g

可可粉  -  50g

发粉  -  1tsp

苏打粉  -  1tsp

巧克力豆  -  适量

１．将牛油，淡奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待凉，备用。

２．将打散的鸡蛋倒入已凉的（１）里搅拌均匀。

３．将粉类过筛倒入　（２）里搅拌均匀。

４．把面糊倒入已蒸好的布丁上，再撒上巧克力豆。

５．把烤盘盖上一张锡纸已防水滴在蛋糕上。

６．放进已水滚的锅里，以中火蒸４５分钟至熟。

７．蛋糕蒸好后，取出待凉，用刀刮一刮蛋糕边，倒扣。

我用了７寸的圆模，如果喜欢布丁层再高点，可用双倍的布丁材料。

这蛋糕的口感很松软，陪上滑滑的布丁，好吃。吃不完可冷藏。

芒果奶油蛋糕

这是小瓜生日那天，娘我为小瓜做的生日蛋糕。很快，四年过去了，小瓜也四岁了。。时间过得就好像坐火箭在飞似的。看着孩子一天天的长大，每天都在学习新的知识，探索新的事物，娘我觉得好感动。虽然我没有过得很富有，每天也有做不完的家务，只要天天能和孩子们一起，看着孩子们吃着我为他们做的料理，能让孩子们睡在我的怀抱中，陪着孩子们一起学习新的东西，这就是最最最最简单的幸福了。

四年前的这个决定，我没有后悔。纵使还会有很多亲们为我惋惜，就这样把青春消耗在家里。我依然还是那句，就算再给我选择多一次，我还是会留在家里陪着孩子一起长大。我不觉得这是浪费青春。很多人说，‘要我留在家顾孩子，我情愿去外面做工’。我只觉得，妈妈和孩子相处的时间并不长，孩子长大了就会拥有自己的翅膀，去寻找属于他们自己的天空。孩子不会呆在妈妈身边一辈子，就只是短短的那几年，就是他最空白，最需要妈妈的那几年，如果我错过了，到我白发苍苍的那个时候，我该拿什么来回忆呢？

话说回来，做生日蛋糕给小瓜嘛，娘我没开趴开和他庆祝，只是做个蛋糕我们一家人在家唱首生日歌给他，陪他吃吃蛋糕，告诉他，今天是他生日，要吃蛋糕。即使简单，小瓜也乐开怀。知足，是娘我一直想灌输给他们的，因为，知足，才能常乐。妈妈当然希望孩子能常常快乐了。 

芒果季节，3kg才10块钱，不买好像对不起自己。买多了，却又吃不完，所以就有了这个芒果蛋糕了。小瓜也很爱吃，吃的是里面的奶油和芒果丁。。

蛋糕体我用了我最爱的戚风蛋糕。

戚风蛋糕体

(A)

4粒  蛋黄（我用A蛋）

20g  幼糖

40g  栗米油

40g  鲜奶

80g  低筋面粉

 （B)

4粒  蛋白

40g  幼糖

1.  首先准备一个8寸烤盘，铺纸备用。预热烤箱170度。

2.  蛋黄与幼糖 （A）搅拌至糖溶，加入栗米油拌均后加入鲜奶拌均。

3.  同时加入低粉，搅拌至无颗粒。

4.  另一个干净的盆里，蛋白打至起泡，分三次加入幼糖 (B) 继续打至干性发泡。

5.  取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊拌匀。

6.  将面糊倒回剩余的蛋白霜内，使用刮刀快速拌均。

7.  倒入烤盘内，铺平后敲出多余空气，放入烤箱内烤20分钟或至熟，表面上色。

8.  取出，倒扣，待凉。

蛋糕组合：

适量芒果肉 -  切丁

植物性鲜奶油  -  300g ( 如果喜欢多一点奶油可自己增加）

1.  把蛋糕体横切3片，摆在转盘上，涂上厚厚一层鲜奶油，再把芒果丁铺在奶油上，旁边留些空位，不然芒果丁会掉出来。尽量把芒果丁压进奶油里。

2.  再覆盖一层蛋糕，重复步骤（1）。

3.  盖上第三篇蛋糕后，把奶油涂完整个蛋糕。

装饰：

芒果切薄片 （我用到2粒芒果）。

要把蛋糕装饰到美美，重点就要把芒果片切到整齐而且要够薄。我的刀工是不够好的啦，所以我用削皮刀来削的，就是用来削苹果皮的那种削皮刀啦。削出来的芒果片真的是薄又薄的。

把芒果片一片一片的铺在涂满奶油的蛋糕上，然后再做自己喜爱的装饰，芒果蛋糕就完成了。

这就是我生命中最重要的男人

看我的瓜多开心。看到如此一幕，当然，最开心的是娘我了。。

酥炸蛋皮鱼卷

最近懒虫泛滥，总是懒懒的，以前，就是勤劳的时候，每天总会琢磨着晚餐要怎样煮或是煮什么好料，最近确实懒得想，常常都是‘一锅熟’，就是把所有材料丢进锅，一次过煮熟，有肉又有菜，最重要还要有汁或汤水，让瓜儿俩好下饭。娘我就可省时省力省麻烦。

懒得久了，总得有恢复正常的时候，不然真的被懒虫征服，那后果可不堪设想了。今天就来个小瓜们喜爱的酥炸蛋皮鱼卷吧。冰箱还有早餐用剩的火腿片，就一起卷进去呗。

这道菜并不难做，只是蛮多功，但我相信这绝对是老少都爱吃的，尤其是小孩，如果家里有邀请客人进餐，这个绝对可以出得‘餐桌’，看起来也很漂亮。绝对可以色香味到齐。

里头用到了鱼胶，也是我用剩的鱼胶，在冰箱躺了两天了。我时用了竹胶，卖鱼的大哥说打鱼胶就要用竹胶或板胶，那就一百巴仙能打出有好的鱼胶。

鱼胶打法：

我也没什么食谱，都是妈妈教的，然后 分量都是自己酌量的。这里我用了一条竹胶，买的时候就跟卖鱼大哥说要起肉，这样自己就很容易起肉，我是用汤匙把鱼肉刮出来放在一个干净没有沾油的大碗，加入适量盐和少许薯粉和胡椒粉。另一个小碗倒入少许水，加入少许薯粉和盐，搅拌成薯粉水，在加入少许薯粉水进鱼胶里，用手一直搅拌鱼胶，如太硬可再加入少许薯粉水，一直搅拌至鱼胶富弹性即可。

如不确定鱼胶是否有弹性，可煮一小锅热水，把鱼胶捏成一粒鱼丸丢进锅里煮熟后可试味。

这是老妈子教我的打鱼胶的方法。

打好的鱼胶如用不完可收冰箱，一两天内用完。我如果一两天内没用的话，我会把它冷藏起来，不过，妈妈不鼓励因为她说这样鱼胶肉会没那么好吃。

蛋皮鱼卷的做法

材料：

3粒  鸡蛋

3片  紫菜

500g  鱼胶 

（鱼胶可自己喜欢放多少，不过别放太厚，因为怕难熟）

调味料：

1大匙  麻油

少许  胡椒粉

做法：

1. 鸡蛋打散，加入适量调味料煎成蛋皮。一粒蛋我煎成一个蛋皮。

2. 摊开蛋皮，抹上一层鱼胶，别抹太厚，然后铺上一张紫菜，再抹上一层鱼胶，最后放上一片火腿片在中间，卷起来。

3. 把整个蛋卷沾上蛋液，然后再裹上一层面包糠。

4. 热锅，放入炸油，油热后以中小火炸至金黄色或熟。

炸的时候要不停翻面以免变焦，火不可太大，不然外层变黑里面却不熟。

5. 炸好后，待凉就可切片摆盘了。

如果没有火腿片可免，面包糠在超市或烘培店都可买到。

是不是很简单呢？

七彩缤纷彩虹蛋糕

彩虹蛋糕。。想做很久的蛋糕，只是想到要用好多色素所以一直都没动手去做。趁着妈妈节的到来，就打算做一个色彩缤纷，美美的蛋糕送给妈妈。其实，妈妈已经69岁了，对蛋糕也没多大兴趣，只是，让妈妈看着这个我亲手制作的蛋糕给她，让她能感受到我对她的用心和感恩。

还没开始做这蛋糕的时候，我就想着要怎样才能把蛋糕装饰得美美，把最美的送给妈妈，就好像妈妈把最好的都留给孩子一样。

做这蛋糕可说是困难重重，第一次做的时候，竟然失手摔烂了两片蛋糕体，顿时没有心情再做下去了。第二天再来一次。这次蛋糕可是美美，可是却败在芝士奶油，由于打得太过了，竟然有点油水分离的迹象。我在想，也许是平时我时常顶妈妈嘴，惹得妈妈有时气疯了，所以上天要给些阻难我，考验考验我的耐力呗。我告诉自己一定要完成这个彩虹蛋糕来送给妈妈。所以我不理了，隔天就要拿回去给妈妈了，还好，还可以给我做造型。妈妈看了，虽然没怎么喜出望外，可我知道她心里是开心的。她还很给脸吃了一大片呢。。。

这次我是用了牛油蛋糕来做蛋糕体，食谱是来自 YumYum 第86期，Katherine Kwa 师傅的食谱。食谱中是用3个9寸的烤盘同时烤，可是我家烤炉没那么大，所以我把食谱稍微改一下，一层一层来烤，这绝对是很考耐力的。哈哈。。

这是我的第一份母亲节礼物。小瓜从幼儿园带回来送给我的。第一次收到孩子做给我的母亲节礼物，那种心情是笔墨难以形容的。我的孩子一天比一天长大，懂事了。身为娘的我，真的很感动。所以我更加能体会妈妈对我的爱是那么的伟大。我把我的第一份母亲节礼物和蛋糕一起送给我的妈妈，希望她身体健康，开开心心。

食谱：

 牛油蛋糕体

40g    牛油

40g     幼糖

60g     蛋白

1/4 茶匙     云妮拉

128g     自发粉

1g      苏打粉

86ml     鲜奶 

（500ml 鲜奶，加入两大汤匙

柠檬汁拌均，然后分成6份，一份大概86ml)

紫，蓝，绿，黄，橙，粉红色素

芝士牛油霜

500g     奶油芝士

250g             牛油

100g             糖粉

1大匙        柠檬汁

250g         动物性鲜奶油

（我用的是 Vivo Topping, 植物性鲜奶油，由于带甜，所以我把糖粉减至100g,符合个人的甜度，如果是用动物性鲜奶油，请自行增加甜度，原食谱Katherine Kwa 老师是用了200g的糖粉）

蛋糕做法:

1. 过筛粉类，备有。

2. 把适量紫色素加入鲜奶里拌均。

3. 将牛油和幼糖搅打至松发，分3次加入蛋白，搅拌至蛋白和牛油完全吸收，加入云妮拉。然才加入一半的粉类，快手倒入鲜奶再加入另一半的粉类，搅拌均匀成糊状。

4. 把面糊倒入9寸圆形脱底模，送入预热烤箱以180度烤20-25分钟或至熟。

5. 烤好后从烤箱取出蛋糕，脱模放在铁架上待完全冷却。

由于我只有一个模，所以我要重覆以上步骤6次才可以烤出6个不同颜色的蛋糕。我在模低铺了一层油纸以方便我取出蛋糕。

如果烤炉够大又有3个9寸圆形脱底模，可一次过烤3个，那就省时省工了。如一次过烤3个，可把以上分量剩3倍，就是Kathrine Kwa 老师的原食谱了。

芝士牛油霜做法：

1. 将奶油芝士，牛油和糖粉一起搅拌至松发变白。

2. 加入其余材料拌均即可。

由于家里没有动物性鲜奶油，所以我用了植物性鲜奶油。我有把鲜奶油打发然后在与（1）拌均。

完成蛋糕：

1. 将最深色的紫色蛋糕放在盘中，抹上芝士牛油糖霜，放上第二层的蓝色，再抹上芝士牛油霜，继续叠上其他颜色的蛋糕。彩虹蛋糕的颜色的次序应该是紫色，蓝色，绿色，黄色，橙色，最上层应该是红色。每放一层蛋糕就抹上一层芝士奶油霜。

2. 完成6片蛋糕的组合后，就以芝士牛油霜覆盖整个蛋糕。然后，剩余的奶油可做自己喜爱的装饰即可。

3. 完成后，放入冰箱冷藏后再享用。

如此，美丽的彩虹蛋糕就完成了。祝大家烘培快乐。

这位美女就是我娘。我希望她每天都能开开心心的日子。

看见切开后色彩缤纷，真的会心花怒放的哦。。

黄梨炒饭

有时候人与人相处真的很讲学问。有时候当你想和平共处却有很多状况让你失去平衡,导致问题多多。这不是大家所想的,这到底是谁的错?

常听人说,相见容易相住难。这到底有多难?如果要我说,我只能说真的很难。难到我不会去怎样再相住在一起。是要双倍的迁就?双倍的忍耐?还是双倍的看开? 我每天都叫自己看开一点,再忍耐一点,这一秒我看得开,忍得了,可下一秒我一睡醒我又看不开,忍不了。我每天就这样反反覆覆的徘徊在忍与不忍,看不看开的边缘上。可悲的是,我也只是一个凡夫俗子,我离不开七情六欲,丢不了贪嗔痴,我怎么能忍,我怎么能说看开就看开?

就算再多的烦恼,我也要为小瓜们准备好早餐。小瓜说要带炒饭去幼儿园吃,娘我就去买了个黄梨来换一换口味,炒个黄梨炒饭来试试。这饭炒得是好吃,不是我卖花赞花香,炒饭其实随便炒都可以很好吃了。 哈哈。 只是我觉得美中不足的是颜色不够黄,不像馆子炒的金黄色的。网友提意我下回放些黄姜粉,炒出来就美美了。

黄梨炒饭

冷饭  -  3个位的份量

蒜米  - 4小瓣 (切碎)

食油  - 2大匙

肉碎  - 200g

中虾  - 200g (去肠,头和壳)

洋葱  - 1粒 (切碎)

黄梨肉切丁  - 225g

黑胡椒粉, 盐, 麻油,酱油适量

1. 锅里下油热锅,爆香蒜米, 加入肉碎翻炒一会儿,再加入洋葱丁稍微炒一下。

2. 加入适量酱油,然倒入冷饭,快手翻炒至饭热。如过要有金黄色就得加些黄姜粉(这是网友教的),继续翻炒至均匀。

3. 加入黑胡椒粉,盐调味。然后倒入黄梨丁,快速翻炒至均匀。倒入黄梨丁后就不要炒太久了，不然黄梨熟透就不好吃了。

如果喜欢，也可加入已烘好点的腰豆，吃起来就更美味了。家里没有腰豆所以这次就免了。

4. 把炒饭舀进去了肉的黄梨壳，上桌，撒上少许青葱装饰即可。

妈妈们应该学多几款不同的炒饭，因为炒饭既简单又方便，给孩子做便当拿去学校吃是最好的了。我的瓜也很喜欢吃炒饭，五天上课总有一两天是要求我炒饭的。娘我总不能每次都一款炒饭打天下吧。多学几款‘膀身’呗。