七彩缤纷彩虹蛋糕

彩虹蛋糕。。想做很久的蛋糕，只是想到要用好多色素所以一直都没动手去做。趁着妈妈节的到来，就打算做一个色彩缤纷，美美的蛋糕送给妈妈。其实，妈妈已经69岁了，对蛋糕也没多大兴趣，只是，让妈妈看着这个我亲手制作的蛋糕给她，让她能感受到我对她的用心和感恩。

还没开始做这蛋糕的时候，我就想着要怎样才能把蛋糕装饰得美美，把最美的送给妈妈，就好像妈妈把最好的都留给孩子一样。

做这蛋糕可说是困难重重，第一次做的时候，竟然失手摔烂了两片蛋糕体，顿时没有心情再做下去了。第二天再来一次。这次蛋糕可是美美，可是却败在芝士奶油，由于打得太过了，竟然有点油水分离的迹象。我在想，也许是平时我时常顶妈妈嘴，惹得妈妈有时气疯了，所以上天要给些阻难我，考验考验我的耐力呗。我告诉自己一定要完成这个彩虹蛋糕来送给妈妈。所以我不理了，隔天就要拿回去给妈妈了，还好，还可以给我做造型。妈妈看了，虽然没怎么喜出望外，可我知道她心里是开心的。她还很给脸吃了一大片呢。。。

这次我是用了牛油蛋糕来做蛋糕体，食谱是来自 YumYum 第86期，Katherine Kwa 师傅的食谱。食谱中是用3个9寸的烤盘同时烤，可是我家烤炉没那么大，所以我把食谱稍微改一下，一层一层来烤，这绝对是很考耐力的。哈哈。。

这是我的第一份母亲节礼物。小瓜从幼儿园带回来送给我的。第一次收到孩子做给我的母亲节礼物，那种心情是笔墨难以形容的。我的孩子一天比一天长大，懂事了。身为娘的我，真的很感动。所以我更加能体会妈妈对我的爱是那么的伟大。我把我的第一份母亲节礼物和蛋糕一起送给我的妈妈，希望她身体健康，开开心心。

食谱：

 牛油蛋糕体

40g    牛油

40g     幼糖

60g     蛋白

1/4 茶匙     云妮拉

128g     自发粉

1g      苏打粉

86ml     鲜奶 

（500ml 鲜奶，加入两大汤匙

柠檬汁拌均，然后分成6份，一份大概86ml)

紫，蓝，绿，黄，橙，粉红色素

芝士牛油霜

500g     奶油芝士

250g             牛油

100g             糖粉

1大匙        柠檬汁

250g         动物性鲜奶油

（我用的是 Vivo Topping, 植物性鲜奶油，由于带甜，所以我把糖粉减至100g,符合个人的甜度，如果是用动物性鲜奶油，请自行增加甜度，原食谱Katherine Kwa 老师是用了200g的糖粉）

蛋糕做法:

1. 过筛粉类，备有。

2. 把适量紫色素加入鲜奶里拌均。

3. 将牛油和幼糖搅打至松发，分3次加入蛋白，搅拌至蛋白和牛油完全吸收，加入云妮拉。然才加入一半的粉类，快手倒入鲜奶再加入另一半的粉类，搅拌均匀成糊状。

4. 把面糊倒入9寸圆形脱底模，送入预热烤箱以180度烤20-25分钟或至熟。

5. 烤好后从烤箱取出蛋糕，脱模放在铁架上待完全冷却。

由于我只有一个模，所以我要重覆以上步骤6次才可以烤出6个不同颜色的蛋糕。我在模低铺了一层油纸以方便我取出蛋糕。

如果烤炉够大又有3个9寸圆形脱底模，可一次过烤3个，那就省时省工了。如一次过烤3个，可把以上分量剩3倍，就是Kathrine Kwa 老师的原食谱了。

芝士牛油霜做法：

1. 将奶油芝士，牛油和糖粉一起搅拌至松发变白。

2. 加入其余材料拌均即可。

由于家里没有动物性鲜奶油，所以我用了植物性鲜奶油。我有把鲜奶油打发然后在与（1）拌均。

完成蛋糕：

1. 将最深色的紫色蛋糕放在盘中，抹上芝士牛油糖霜，放上第二层的蓝色，再抹上芝士牛油霜，继续叠上其他颜色的蛋糕。彩虹蛋糕的颜色的次序应该是紫色，蓝色，绿色，黄色，橙色，最上层应该是红色。每放一层蛋糕就抹上一层芝士奶油霜。

2. 完成6片蛋糕的组合后，就以芝士牛油霜覆盖整个蛋糕。然后，剩余的奶油可做自己喜爱的装饰即可。

3. 完成后，放入冰箱冷藏后再享用。

如此，美丽的彩虹蛋糕就完成了。祝大家烘培快乐。

这位美女就是我娘。我希望她每天都能开开心心的日子。

看见切开后色彩缤纷，真的会心花怒放的哦。。