酸辣菜

这是过年才吃到的年菜。现在我学起来了,嘿嘿,不用等到过年也可以吃到了。这是我的最爱。煮了一大锅差不多是我一个人吃到完,吃得我真爽~

今年的过年由于老妈子盲肠炎，大年初三就进医院动手术，所以整个新年我和家人都是往医院跑，我也没怎么吃到这道每年我都会拼命吃的菜肴，我也一直耿耿于怀。哈哈。虽然说外面都有卖，可是总是吃不到家乡妈妈的味道，所以我也很少在外面买来吃，因为吃的是失望的味道。

两三个月以前，从我漂亮的侄女手中得来的这个酸辣菜的食谱，食谱被我冷藏了很久，因为都没什么留到菜尾，所以就一直没机会煮来吃。难得从妈妈哪儿弄来了两条烧猪骨，就赶紧买了芥菜来煮了。

第一次煮嘛，当然是紧张的咯。。哈哈。煮起来也没什么够味，还好，刚巧我那漂亮又很会煮的侄女来我家，提议我加多点番茄酱和辣椒酱。这两个酱加了下去，果然味道大大的提升了。很浓郁的酸辣味。有点像妈妈煮的味道了。也许侄女也是福建style的，所以煮出来就是我要的味道。太棒了。。。

侄女还说了如果要着酸辣菜的味道更浓郁更够味，可以加一罐沙丁鱼下去一起焖煮，味道更佳。

食谱：

材料：

辣椒干  - 10多根 （用水浸软）

（如果喜欢辣可以加多几条，为了配合老公不大能吃辣的口味，所以我煮到不是很辣）

阿叁片  -  10片左右

（试味的时候如果不够酸，可自行多加几片，调到自己喜欢的口味）

吊片  -  适量 （我没放）

阿叁膏  -  100g - 150g 加入一碗半的清水搅拌然后过滤，取水 （这份量我是自己酌量的）

##其实不用加阿三膏水，只是我的阿三片不够了，我才放点阿三膏水，不然不够酸味

芥菜  -  3-4大颗

烧猪鸡鸭  -  大概一大喝汤碗@菜尾

( 我用了两条烧猪骨）

江鱼仔  -  适量

调味料：

番茄酱&辣椒酱  -  各3-4大匙 

糖  -  适量

盐  -  适量

做法：

1. 爆香江鱼仔和辣椒干，再把烧猪鸡鸭肉倒入翻炒。

2. 接着放入芥菜茎和其他材料一起炒，然后倒入清水和阿叁膏水。水份盖过料就好了，芥菜滚开会出水.

3. 盖起锅盖滚大概10分钟再放入芥菜叶，搅拌后再盖上锅盖。

4. 焖煮一会儿就可加入番茄酱和辣椒酱和调味料。

5. 如果味道不够浓可以再加调味料，调到满意为止。

6. 把芥菜焖到软至软就可熄火。

来碗白饭配上这酸辣芥菜，赞赞赞。