酥炸蛋皮鱼卷

最近懒虫泛滥，总是懒懒的，以前，就是勤劳的时候，每天总会琢磨着晚餐要怎样煮或是煮什么好料，最近确实懒得想，常常都是‘一锅熟’，就是把所有材料丢进锅，一次过煮熟，有肉又有菜，最重要还要有汁或汤水，让瓜儿俩好下饭。娘我就可省时省力省麻烦。

懒得久了，总得有恢复正常的时候，不然真的被懒虫征服，那后果可不堪设想了。今天就来个小瓜们喜爱的酥炸蛋皮鱼卷吧。冰箱还有早餐用剩的火腿片，就一起卷进去呗。

这道菜并不难做，只是蛮多功，但我相信这绝对是老少都爱吃的，尤其是小孩，如果家里有邀请客人进餐，这个绝对可以出得‘餐桌’，看起来也很漂亮。绝对可以色香味到齐。

里头用到了鱼胶，也是我用剩的鱼胶，在冰箱躺了两天了。我时用了竹胶，卖鱼的大哥说打鱼胶就要用竹胶或板胶，那就一百巴仙能打出有好的鱼胶。

鱼胶打法：

我也没什么食谱，都是妈妈教的，然后 分量都是自己酌量的。这里我用了一条竹胶，买的时候就跟卖鱼大哥说要起肉，这样自己就很容易起肉，我是用汤匙把鱼肉刮出来放在一个干净没有沾油的大碗，加入适量盐和少许薯粉和胡椒粉。另一个小碗倒入少许水，加入少许薯粉和盐，搅拌成薯粉水，在加入少许薯粉水进鱼胶里，用手一直搅拌鱼胶，如太硬可再加入少许薯粉水，一直搅拌至鱼胶富弹性即可。

如不确定鱼胶是否有弹性，可煮一小锅热水，把鱼胶捏成一粒鱼丸丢进锅里煮熟后可试味。

这是老妈子教我的打鱼胶的方法。

打好的鱼胶如用不完可收冰箱，一两天内用完。我如果一两天内没用的话，我会把它冷藏起来，不过，妈妈不鼓励因为她说这样鱼胶肉会没那么好吃。

蛋皮鱼卷的做法

材料：

3粒  鸡蛋

3片  紫菜

500g  鱼胶 

（鱼胶可自己喜欢放多少，不过别放太厚，因为怕难熟）

调味料：

1大匙  麻油

少许  胡椒粉

做法：

1. 鸡蛋打散，加入适量调味料煎成蛋皮。一粒蛋我煎成一个蛋皮。

2. 摊开蛋皮，抹上一层鱼胶，别抹太厚，然后铺上一张紫菜，再抹上一层鱼胶，最后放上一片火腿片在中间，卷起来。

3. 把整个蛋卷沾上蛋液，然后再裹上一层面包糠。

4. 热锅，放入炸油，油热后以中小火炸至金黄色或熟。

炸的时候要不停翻面以免变焦，火不可太大，不然外层变黑里面却不熟。

5. 炸好后，待凉就可切片摆盘了。

如果没有火腿片可免，面包糠在超市或烘培店都可买到。

是不是很简单呢？