水果塔

还有几天我的小瓜就完成了一年的幼儿园生涯，时间过得好快，我的瓜就要踏入5岁了，看见他一天一天的慢慢成长，从第一天踏入幼儿园，没有朋友，只会说福建话，到今天会用华英语和我交谈。看见他一步步学习，我很欣慰，我可以无时无刻陪伴着他，见证他每一个阶段的成长。纵使我听到很多讽刺，无数感叹，懂我的人我不须多说，不懂我的人我多说也是白说，到这一刻，做了差不多5年的全职妈妈，我还是无怨无悔，

我很感恩上天赐给我这两个小瓜。在未来的日子里，我会尽我最大的努力继续为我的孩子当个好娘。

这个水果塔我想做很久了，只是一直都是没什么动力，都是懒懒的不愿动手。哈哈。刚好幼儿园要庆祝儿童节，就提前几天做来试看看儿子喜欢不。小瓜果真不负我，看到这水果塔就手舞足蹈起来，开心极了，还一口气吃了几个，哥哥还不忘对我说：“妈咪很厉害，会做这个给我吃，我喜欢吃”。 弟弟听了也依样画起葫芦来，学着哥哥也说了一篇。

我深深体会到何谓“一言值千金”。

这塔皮是取自晓雪老师的食谱，我稍微改了糖的份量。

塔皮：

牛油  - 140g

糖粉  - 50g

全蛋液  - 40g

低粉  - 260g

杏仁粉  - 20g

云妮拉香精  - 半茶匙

把牛油和糖粉打至松发，然后分三次倒入蛋液，每倒一次蛋液都要确定搅拌均匀才倒第二次蛋液。过后加入香精搅拌均匀。

搅拌均匀后再加入过筛的低粉和杏仁粉，用刮刀拌均匀。

把面团用保鲜纸包好，收入冰箱冷藏至少半个小时。

把面团拿出来，分割成每份15g,然后压入塔模。我用的是5.5cm的塔模。

预热烤炉，以170度烤15-20分钟。

温度只供参考哦。

香草奶油馅：

牛奶  - 480ml

蛋黄  - 4个

幼糖  - 65g

面粉  - 30g

玉粟蜀粉  - 30g

Vanilla pod. - 1 支 

盐  - 少许

无盐牛油  - 75g

无盐牛油  75g  （室温软化）

 1. 牛奶以小火稍微加热。vanilla pod用刀尖在中间割开，尽量把里面的种子取出然后加入牛奶里。

用刀尖在vanilla pod的中间沿着线割开

割开后，这些黑黑一点一点的就是香草种子，尽量把它们全刮出来

一条就只有那么一点点，好珍贵的哦

2. 在另一个碗内，把蛋黄和幼糖一起搅拌均匀至糖溶，加入过筛的粉类。搅拌均匀。

3. 把1/4的温牛奶倒入（2） 中搅拌均匀后再把（3）倒进剩下的温牛奶中。

4. 开中小火一边搅拌一边煮至浓稠。

5. 熄火，加入一份的牛油搅拌均匀。待凉。

6. 把另一份的牛油搅拌至软化，当煮好的香草奶油馅冷却后，即可加入牛油然后搅拌均匀。即可。

这香草奶油馅不止可以做水果塔，还可以只有泡芙，北海道蛋糕等等。

因为是做给小瓜们吃，所以我用了vanilla pod, 取了种子来煮。如果要省时省功可以用香草精来代替，就在步骤（2）的时候加入。

我个人很喜欢这香草奶油馅，好好吃。

叉烧包子

叉烧包，小时候最常吃到的就是老妈子的叉烧包了，每三两天妈妈就会做包子来卖。还记得妈妈每次都是半夜三点就起来搓面团做包子了。我一起身准备上学的时候总会看到桌上有妈妈留给我的或叉烧包或菜包来给我做早餐。

那个时候我都不觉得这包子有什么珍贵，还吃得腻了。有时妈妈问我要留包子给我做早餐吗，我都会摇头不给脸的说不要。

出来外面打拼后，我就很少有机会吃到妈妈的包子了。有时在外想吃包子的时候都忍不住会买几粒来吃，可吃不到几口就不想吃了。有时并不是不好吃，而是吃不到妈妈的味道很失望。

现在妈妈已经是白发苍苍，已没什么力气搓面团了。而我就当然要把妈妈的这手艺学起来了，虽然没妈妈做的好吃，但是只要我把妈妈教我的方法学起来，加以时日，我就能做出另一个妈妈的味道来给我的孩子。

人往往总是不懂的珍惜眼前所拥有，就好像我以前总不觉得天天都能吃到的妈妈牌包子有啥特别，可当我想吃又吃不到的时候，总是特别怀念那包子里妈妈的味道。

今天这包子是妈妈的我一起做的，妈妈一边做一边骂我笨，总是包不好。我希望，妈妈还能一直像今天这样的骂我笨，那我就算一直笨下去也值得。

说明是叉烧包，就当然要先做叉烧馅了。这由于是妈妈口述，然后我照着办的，所以调味的份量都是自行斟酌的。

叉烧：

夹心肉 - 600g

首先把肉洗净，再用酱油，白糖，麻油和黑酱油均匀涂在肉上，稍微腌20分钟。

腌制好后，拍4-5瓣蒜头，热锅下少许油，把肉放进去，开小火，把肉焖煮至熟。如果太干的话可把腌制肉的酱汁再加点水倒下去，要不停反面才不会变焦。

叉烧肉好后就拿上来待凉，然后把肉切成小肉丁。

沙葛 - 1小粒 （切丁）

调味料：

白糖

麻油

盐

酱油

黑酱油

胡椒粉

李锦记叉烧酱

把切丁好的叉烧肉和沙葛丁倒进热锅炒一炒，然后加入以上调味料，自行慢慢添加至适合的咸度和甜度。

取适量水加入薯粉勾芡，然后分几次慢慢加入叉烧肉里，继续炒至稠状，即可。

南瓜包皮：

包粉 - 1kg

南瓜 - 200g

动物性鲜奶油 - 100g

温水 - 200ml

白糖 - 100g

酵母 - 11g

玉米油 - 50g

1. 南瓜蒸熟， 用叉子压成泥，加入温水搅拌均匀，过筛。加入动物性鲜奶油拌匀。

2. 全部材料拌成团，再搓揉至光滑有弹性的面团。盖着发酵30分钟。

3. 将面团分隔成每份50g，即可包入叉烧馅，摆放在纸上，盖着发酵30-45分钟或至双倍大。

最后，大火蒸10-15分钟。蒸好后，把锅盖小心开一个小缝，让锅里的热气慢慢溜出来，再慢慢把锅盖打开。

这是以防包子在受热膨胀的时候忽然被外面比较冷的空气吹到收缩变皱。

这个食谱我没放白油而是用玉米油来代替，很意外的做出来很柔软，重点是隔了几天我再蒸烧来吃，包皮还是一样柔软。这个加了鲜奶油的包皮吃起来口感很细腻。

如果家里没有鲜奶油可用这个食谱，这是妈妈做了几十年的食谱了。

包皮：

包粉 - 1kg

幼糖 -5 汤匙 （喝汤的汤匙）

酵母 - 11g

白油 - 100g (可用玉米油代替）

温水 - 2碗 （饭碗）

做法和上面一样

萝卜核桃蛋糕

这个食谱我收藏了很久，一直都没动手做，因为又萝卜又麦片又核桃又玉桂粉的，我害怕小瓜们不吃，所以一直没动手做来吃。

忽然很想吃些有玉桂粉味道的东西，就想到了这个食谱，东找西找终于找到了这食谱，就动手做了。

这蛋糕很湿润松软，重点是不要过度搅拌面糊，而且全程不需要用到电动搅拌机，手快的话20分钟内即可搞定。

我喜欢这蛋糕吃下去有阵阵的玉桂香，玉桂可以帮助活血通筋，降压，暖胃等。好像好多功效我也记不清，总之就是好处多。

单吃这蛋糕是有点寡，但是配上这奶油芝士霜就一级棒了。

材料：

（A）

室温鸡蛋 - 2粒

黄糖 - 60g

玉米油 - 100g

盐 - 1/4茶匙

（B）

原味优格或鲜奶 - 3汤匙

（C）

低粉 - 130g

玉桂粉 - 半茶匙

发粉 - 半茶匙

苏打粉 - 半茶匙

（D）

胡萝卜丝 - 130g

核桃碎 - 30g (烤香)

Nestum 麦片 - 20g

1. 把（A）一起拌均，然后加入（B）拌匀。

2. 加入过筛的（C）混合均匀，不要过度搅拌。

3. 最后加入（D）轻轻拌匀。

搅拌完毕

4. 把面糊倒入一个已抹油或铺好纸的7寸四方模或圆形模。

预热烤箱，170度烤35-40分钟或至熟。

待蛋糕冷却，切半，涂上奶油芝士糊。

奶油芝士糊：

Cream cheese - 200g

牛油 - 20g

糖粉 - 60g

柠檬汁 - 2汤匙

Rum - 半茶匙

把全部材料一起用打蛋器打均即可涂抹。

干贝XO酱

从朋友哪儿得来一小罐XO酱，朋友说很好吃，让我也尝尝，话说可以拿来当醺酱，也可用来炒饭，炒臭豆等。

尝了之后还真不错。于是上网爬了很多贴，找到了比较合适的食谱，买齐了材料，就玩一玩吧。这玩意儿也不便宜，所以只许成功不许失败，不然我血本无归哦，哈哈。

趁着我的瓜上幼儿园还没回来，就牺牲了我追戏的时间，赶紧来呗。

这其实也不怎么难，只需把材料洗一洗，切一切剁一剁就搞定可以开锅了。顺便分享一下最近买了个 Tupperware 出产的一个好帮手，让我在切丁和剁碎的过程剩了很多功夫和时间。

就是它了。把材料放进去然后拉一拉白色的手柄，里面的磨刀就好旋转，继而把材料磨碎，超好用的。

干贝XO酱

材料：

小干贝 - 150g

虾米 - 60g

干鱿鱼 - 1只

扁鱼干 - 20g

蒜米 - 60g

小红葱头 - 5粒

调味料：

玉米油 - 350ml 

玫瑰露酒 - 30ml

酱油 - 2汤匙

黄糖 - 5汤匙

蚝油 - 3汤匙

1. 小干贝洗净泡水30分钟至软，然后撕成丝，备用。

2. 虾米洗净，剁碎。干鱿鱼泡软切碎，备用。

3. 鱼干洗净，剁碎。如喜欢咸鱼可用咸鱼代替鱼干，也许会更香。我有鼻子敏感，禁吃咸鱼所以我选用扁鱼干。

4. 蒜米和小红葱头剁碎，备用。

5. 所有材料备好后就可烧热油，倒入干贝丝翻炒二至三分钟，就顺序加入其他材料一起炒，用小火炒到材料变成带浅黄色，有香气，就加入调味料拌均即可。

6. 炒好后待凉即可收入罐。这XO酱要收冰箱冷藏备用。

用来装XO酱的玻璃罐要洗净自然风干，我是洗净后放进烤炉140度烤5分钟，以达杀菌作用。

如果家里没有玉米油，可用橄榄油或米糠油代替。至于玫瑰露酒呢，可用米酒代替。

这XO酱的主角是干贝和虾米，其他材料都是可代替的。

小火慢炒

这就差不多好了

这就是玫瑰露酒

玻璃瓶烤一烤，细菌死光光。

这就是用干贝XO酱炒的臭豆炒幼伊面，小瓜炒着要带臭豆炒面去幼儿园吃，我就用这XO酱来炒，小瓜超爱吃。弟弟吃完还要加面呢。

这酱的却很好用，我拿来炒饭，炒面，蒸鱼。味道还真不错。

差点就忘了，感恩这食谱的原创人，龙晓雪老师。

炼乳奶油面包

曾经风靡一时的炼乳奶油面包，爬了好多帖，个个都赞不绝口，搞的我心痒痒，不做来试看看都对不起自己了。

这面包绝对是名不虚传，很赞。甜甜的，给我一股怀念的味道，就好像小时候妈妈做给我吃的面包，就是白面包涂上一层炼乳然后夹起来。这么一个简简单单的面包，此时此刻让我好怀念儿时那种简简单单的幸福。有这么一片白面包涂上炼奶就是幸福，有妈妈陪在身边就是幸福，幸福就这么简单。

然而，人渐渐长大后就往往会忘了这些简单的幸福，继而去追寻一些自己要的幸福但是确实遥不可及的。最后才发现自己要的其实很简单。哈哈。长篇大论了。。

我用了一个20cm的戚风模，看到网友们用了戚风模，我也跟风了。

材料：

高粉 - 200g

炼乳 - 15g

牛奶 - 120g

砂糖 - 15g

酵母 - 3g

无盐奶油 - 20g (室温）

涂料“：

炼乳 - 15g

无盐奶油 - 15g (室温）

室温的无盐奶油和炼奶搅拌均匀

装饰：

杏仁片 - 适量

Snow powder - 适量 （可用糖粉代替）

做法：

1. 除了无盐奶油，所有面包材料混合。搓成团后再加入无盐奶油继续搓揉成光滑可拉出薄膜的面团。我是用Cosway 面包机，按8号跑完两次就可拉出薄膜了。这面包跑一轮大概是14分钟，跑了大概18分钟就可拉出薄膜了。

就是说跑了一轮8号，跑第二次的时候就要注意一下看能否拉出薄膜，有酒呀停机了，免得面团揉太久起筋影响口感。

2. 让面团发酵至双倍大。我喜欢用湿布盖住面团然后放进烤炉里室温发酵。

3. 取出面团 进行排气，然后用擀面棍把面团擀成一个长方形，大概是8X12.

这是大概大概的，嘻嘻

4. 把擀成长方形的面团割成八条，然后每条均匀的涂上炼乳奶油酱。

5. 把四条面团叠起来，然后平均的分割成8份小面条。

6. 小心翼翼的把小面条垂直的排放在已预先涂油的戚模，我涂上奶油。然后盖上保鲜纸进行第二次发酵至双倍大。

看，涨的高高的，很丰满。太开心了。

面包很柔软，有点考我的切工。出乎我意料的是，这面到了第二天都还是很软软的，即使到了第三天也不会很硬哦。

这瓜好捧场哦，他说很好吃。欣慰的是，我的辛苦得到了瓜的捧场，辛苦是值得的。

开胃酸辣鱼

酸辣，该是很多女人的最爱吧？何出此言呢？ 通常男人的味蕾比较不能接受又酸又辣的食物。我家男人就是一个大好例子。凡酸不嗜凡辣不喜，太乏味了。

我呢，无辣不欢无酸不喜，酸辣尤爱。

和拉曼的老同学去了一趟Langkawi 吃喝玩乐，出海去了个水上人家，尝了个马来人蒸的酸辣鱼，我爱翻了。就连摆在我前面的龙虾我也只吃一块，却把这鱼就连骨头也想吃进肚子了呢。

就把材料给记下来，回来照样画葫芦，也来乱蒸一下。这可以说是一道华巫合璧的酸辣鱼哦。

味道当然不完全一样，人家可是做生意的呢，迎客八方，肯定有什么秘诀的啦，但是，我这翻版的也超级不赖哦，就只是这汁就可让我多扒一碗饭了。太开胃了。

材料：

石甲鱼- 1尾

阿三片 - 4片

酸甘 - 2粒 （取汁去籽，切一片备用做装饰）

香菇 -5颗

蒜米 - 6瓣

小葱头 - 6粒

大葱 -1 大粒

番茄 - 1粒

香茅 -2支

姜 - 1小段

小辣椒 - 4-5条

调味料：

盐

麻油

糖

调味全部适量

做法：

1. 姜洗净切，香茅切碎，备用。

2. 蒜米和小葱头切碎，下锅炒至金黄色，沥干，备用，炒蒜米和红葱头的油倒起来备用，待鱼蒸好可淋在鱼上。

3. 香菇洗净切丝。番茄切片，大葱切丁。

4. 石甲洗净，把盐抹在鱼身，把姜丝，香茅，阿三片铺在鱼的四周。倒入酸甘汁。加入大葱和番茄片，最后撒上香菇丝和小辣椒。

5. 把糖加入少许水淋在鱼上，滴上几滴麻油。

6. 锅里水滚后，入锅蒸至熟。我的鱼都蛮大只，我蒸了20分钟，刚刚好。

7。蒸好后，撒上炒好的蒜米和红葱头，再滴上之前炒蒜米和红葱头的香油即可趁热享用。

这鱼啊，又香又酸又辣，太棒了。我爱翻了，就只是这汁都可让我多扒一碗饭了。

芝麻脆鱼仔

最近话题，雪州可能变天，民联也许被瓦解。这话题炒的热轰轰的。

哎，雪州这次哪，真的凶多吉少，小民小市的我，唯有祈祷希望事情可以扭转乾坤了。

我想说的是，国阵的智囊团才厉害了，招招都是民联的致命伤。这次真是伤脑筋。

碎碎唸完，话说回来，最近犯病了，烦了懒病，一到五点钟就马上挑起懒根，这算是很简单的菜肴了，配上今天的冬瓜汤，今天的晚餐就搞定了咯。

最好笑的就是儿子一看到就说：“哇，今天好料哟”。哈哈，小瓜就是容易满足。

食谱：

材料：

100克  江鱼仔

1大匙 炒香芝麻

酱汁：

2大匙 细砂糖

2大匙 蜜糖

80毫升 清水

1大匙 辣椒酱

1小匙 白米醋

做法：

1. 江鱼仔去除头部与内脏，撕半，用热油以中火炸呈金黄色和香脆，盛起，沥油备用。

2. 把酱汁入锅煮沸，快浓稠的时候马上拌入炸好的江鱼仔，以大火快手兜炒片刻，撒入芝麻，略炒均匀，即可上桌。

这啊，材料简单，做法容易，下饭下酒都一样美味。吃不完还可以一边看戏一边当零嘴吃，再来罐啤酒就更赞了。

说到看戏，最近太堕落了，老公买了个小米盒回来，几千套中国戏，综艺节目，一大堆戏让我日追夜追。唉，太堕落了我。。。

snowy cheddar cheese chiffon

令人看了好开心的蛋糕啊。。

农历七月，心慌慌哪。

一宗一宗的空难，一条一条活生生的生命，就这样随着飞机的坠毁，再见从此变成永别。

才那短短的几天就有了三宗的世纪空难，之前的马航370已经是让全世界在痛心的，心情还未完全平复之余现在又来三宗，先有倒霉马航017无端遭导弹射毁以致全机人员无一生还，再来台湾澎湖空难，今天又来阿尔及利亚民航机坠毁。

这些都是人命哪。我只能说愿往生者能够安息。祈求老天别再这样来惩罚人类了。

话说回来，把车打芝士刨丝撒在蛋糕上，给人的感觉，就像雪花纷飞，好美哦。看了也会好心情哦。甭想太多，来口吧，好吃哟。

材料：

(A) 

鲜奶 -120g

车打芝士片 -3片

奶油芝士 - 75g

牛油 - 60g

(B)

蛋黄 - 6粒

幼糖 - 45g

(C)

低筋面粉 - 135g

(D)

蛋白 - 6粒

幼糖 - 55g

塔塔粉 - 半茶匙 （我没放）

做法：

1. 把（A）用小火慢慢隔水煮溶，备用。

2. 把（C）的低粉过筛，原食谱是有加半茶匙发粉和1/4茶匙苏打粉，可我没加。

3. 蛋黄和幼糖搅均，加入炖溶的芝士料拌均，再加入过筛的低粉拌匀。

4. 把蛋白打至起粗泡后，加入塔塔粉，（我没放），继续打发，幼糖分三次加入起泡的蛋白霜，继续打至硬性发泡，即提起打蛋器尾端呈直钩。

5. 把1/3的蛋白加入蛋黄糊中用刮刀拌匀。

6. 把 （5）倒入剩余的蛋白中拌匀。

7. 把面糊倒入戚风模里， 送入预热烤箱，以170度烤大约55分钟或至金黄色。

8. 烤好立刻取出倒扣至凉。

小小心得：

之前在网上看到有人分享说戚风不用倒扣也可以高高在上，一点都不会回缩。方法就是烤好取出蛋糕后大力往桌上扔几下，蛋糕就会美美了。

本来我也不相信，所以一直都没去试下，今天就拿这个蛋糕来做下实验，还真行。这蛋糕我是没倒扣的，只是一出炉我就在桌上扔了几下。不止没回缩，就连表面也没有皱纹，也不懂是巧合不。

                                                                                 

 

表面的只是裂痕，没回缩哦。

芝士牛油霜：

牛油 - 50g

奶油芝士 - 100g

动物性鲜奶油 - 50g

糖粉 - 15g (喜甜可多加）

柠檬汁 - 几滴

做法： 

把牛油，奶油奶酪和糖粉搅拌至松发变白，再加入其余的材料拌匀即可。

免考奥利奥芝士蛋糕

这免考奥利奥芝士蛋糕是想做了很久，一直都没机会做来试看看是啥味道。今天挑起了勤根，牺牲了午睡的时间就搞了这么个蛋糕出来。小瓜简直是爱翻了。

试了一口，竟然是意想不到的好吃哟。这个蛋糕是我网搜了好几个食谱合成的，还好出来的效果还算是满意。

最近这些日子啊，可热翻了，在外在家都是折腾，少和点水都不行。小瓜更是要拿着藤条追着他们喝水，生怕他们水分不足，来个头昏脑胀，发热发病，我这娘可又有得忙咯。

大热天气来一口冰凉的芝士蛋糕，爽快啊。就好像在吃着冰淇淋似的。

最近四周都可以买到樱桃，巧克力加奥利奥饼干，生怕太甜，就抓了一把樱桃加了进去，带点酸酸的樱桃也好中和巧克力的甜度。

材料：

（A）

奥利奥饼（取出内馅）-180g

融化牛油 - 50g

（B）

奶油奶酪 - 250g

幼糖 - 50g

奥利奥奶油馅 - 80-100g

（C）

动物性鲜奶油 -185g

（D）

吉利丁粉 - 14g

温水 - 65g

把吉利丁粉放入温水里，隔水炖溶，备用

（E) 

奥利奥饼碎 - 100g （内馅取出）

樱桃 - 10粒

（F）

动物性鲜奶油 - 100g

牛油 - 20g

烘培巧克力 - 160g

1. 把（A）的奥利奥饼压成碎，然后放进一大碗里，加入融化牛油，用手把所有饼碎和牛油搅拌均匀。然后压入一个8寸的脱底模里。收入冰箱冷藏一小时。

切记饼碎要压的紧紧实实的，不然切的时候很容易会散。

2. 把（B）放入搅拌盆里用中速搅拌至蓬松，然后加入动物性鲜奶油，继续搅拌至均匀即可。

3. 把炖溶了的吉利丁水倒入混合物中搅拌均匀即可。

4. 最后，把（E）加入芝士混合物里，用刮刀拌匀即可。

5. 把拌好的芝士混合物倒入之前冷藏的奥利奥饼碎上，铺平。再次冷藏至少一小时。

6. 把（F）的动物性鲜奶油煮热，倒入巧克力碎和牛油拌至融化。待凉后，从冰箱取出芝士蛋糕，把巧克力淋酱倒在蛋糕表层，再次冷藏至少3小时或隔夜即可享用。

大功告成

好吃哟