印度甩饼 Roti Canai

上一排流行什么伤寒症，说是什么外劳传来的。吓得为娘的我都不敢带孩子吃外面的大排档又或是路边档。小瓜的抵抗力不是很强，本来都容易生病，若有什么流行病，娘我是肯定超怕的。

偏偏，小瓜却喜欢吃 Mamak 档的 Roti Canai。娘我已经拒绝了他很多次。刚好看到网上有妈妈上载了食谱，就试着做看看喽。还真没想到一次就成功。这回我的瓜想吃多少就多少。娘我也不用再担心外面买的不卫生了。只需花一点点时间就能让小瓜边吃边哼歌。值得。

孩子永远是父母的全世界。只要能让孩子开心，任何事父母都愿意为孩子牺牲的。虽然这个弱肉强食的年代，有很多人看不起没做工的全职妈妈，但是我却是担任得很自在很开心。陪着孩子成长，是我的幸福。虽然物质上我给不到孩子们最好的享受，但是我给的却是我满满的爱。希望我的小瓜长大后，能把与妈妈一起长大的童年回忆深深的烙印在他们的脑海里，心坎里。

印度甩饼

食谱：

普通面粉 - 250g

牛油 - 1大匙

糖 - 1大匙半

水 - 65ml

盐 - 半小匙

鸡蛋 - 1粒

做法：

1. 全部材料放入面包机里，用dough 功能打1次。 打出来的面团是软软的。我用的是Cosway面包机，一次打14分钟。打完第一次后感觉面团都点硬，所以我再加些水打多一下至面团完全吸收了水份为止。面粉的吸水力都不一样所以水份可自行调整。

如果没有面包机就把全部材料用手搓均匀至呈光滑面团，就像搓面粉馃一样，不许像面包要搓揉至拉起薄膜。

2. 打好的面团取出，切成4个小团，每个小团涂上大量的食油。

3. 把小面团放进干净的盒子，然后倒入些油在盒子里。盖上盒子或包上保鲜膜，放在室温休面6个小时或以上，不可吹到风。

4. 休面后面团会涨大也会更柔软。上图是8个小时后的面团。我是昨晚打好的面团。今早起来就可以甩面团煎了。

小瓜的早餐和便当~

5. 面团要甩到很薄，煎出来的饼才会外脆内软。我当然不是甩出来的啦。试了好多次都甩不出去。只好把面团放在桌上慢慢把它拉出去。

我的平底锅不是很大个，所以我甩薄后，四边盖起来成四方形，里面放点牛油才下锅煎。

6. 用平底不沾锅，不用加油把两面煎至金黄色。

7. 煎好后，趁热用手把饼拍松即可。

Roti Telur

以后小瓜喜欢Roti Canai, Roti Telur, Roti Banana, Roti Bawang 还是什么Roti,向娘下单即可。这一点都不难做。

Unbaked oreo cheese cake

最近总是牙痒痒的，总是想找些东西往嘴里塞。打开冰箱，发现原来收藏了很多烘培材料，之前孕早期，全是都是懒洋洋的，买了很多材料都没用，看看cream cheese 的expiry date, 也差不多要过期了，就上网搜索了个食谱，来做个免考芝士蛋糕，加了些oreo饼，小瓜们也爱吃。

到了明年生了个娃，也许我就没那么空闲学人玩烘培了。这样也好，可以剩下好多的钱，现在马币跌得一落千丈，估计一两年是不会怎么上升的了，再加上个消费税，肩上的负担都快扛不下来了。还是省点儿比较好。来年还要给娃儿买奶粉呢。

为了要清理冰箱一块块的cream cheese,这次做了9寸双层的芝士蛋糕，可以给些左邻右舍一起尝一尝。

喜欢这个芝士蛋糕的口感，滑滑的，有点像冰淇淋的感觉，冷冷的，入口即化。由于我不喜欢鱼胶粉的腥味，所以我这是没放鱼胶粉，所以蛋糕需要冷藏冰箱至少24个小时，以让它可以定型。要吃的时候才取出。

切片后的蛋糕，看起来就好像冰淇淋蛋糕似的。

免考oreo芝士蛋糕

材料

饼底：

245g     oreo 饼干 

（把饼干放入干净的纸袋里擀碎或用食物料理机打碎）

60g    融化牛油

芝士层：

680g  奶油芝士

500ml   动物性鲜奶油

80g  幼糖

2茶匙  香草香精

200g  oreo 饼干 （切碎或擀碎）

我没放香草香精因为我的幼糖里加了一条新鲜的vanilla pod,所以是的幼糖里是带着阵阵的香草味。你也可以买一条vanilla pod然后放进装有白糖的罐子里，这样白糖里就有vanilla 的香味了。有机黄糖也可以哦。

巧克力琳酱：

4oz  烘培巧克力

4oz  动物性鲜奶油

做法：

1.  饼底- 把擀碎的oreo饼加融化牛油搅拌均匀，然后压入9寸活动圆模。冷藏备用。

2.  芝士层- 把奶油芝士，幼糖和香草香精加在一起用电动搅拌机搅拌均匀至顺滑无颗粒。（大概3-5分钟）

倒入动物性鲜奶油继续搅拌至浓厚的芝士糊即可。

加入3/4 的oreo饼碎，用刮刀拌匀。你也可以加入你喜爱的巧克力豆或是糖果）

把一半的芝士糊倒入模里， 再把另外1/4 的oreo饼碎再擀成比较细的饼屑， 然后铺在芝士层上，最后把剩下的一半只是糊到在饼屑上。

盖上保鲜膜收入冰箱冷藏至少两小时。

巧克力淋酱：

把动物性鲜奶油放入小锅里煮至微滚，加入切碎的烘培巧克力，即可熄火，让巧克力融化。待巧克力淋酱凉后即可倒入芝士层上，再冷藏至少12个小时。

通常一些免考芝士蛋糕都会加入鱼胶粉以让芝士糊可以凝固。但是我不是很喜欢鱼胶粉的腥味，所以我没放。为了让芝士蛋糕能凝固起来，这个蛋糕需要更长的冷藏时间。我冷藏了一天一夜才拿出来切片的。所以，如果不加鱼胶粉，这个蛋糕是要提前一天或两天准备的。

入口即化的口感让你一口接一口，就好像在吃雪糕的感觉，很滑。

这芝士蛋糕我用了tatura cream cheese 和 philadephia cream cream 各一半。因为Philadelphia cream cheese 比较浓郁， 所以我参了比较没那么浓的Tatura cream cheese，中和一下。

巧克力淋酱建议用苦甜巧克力比较好，因为oreo饼干本身都很甜了。

  

Lighting Macqueen 3D birthday cake

那一年的今天，我躺在病床上被护士推出来，身上躺着个小人儿，从此我踏上了为人娘的路程。

这年的今天，小人儿长大成人，他已经5岁了。感谢老天爷让我可以陪着他一起成长，和他一起看他的世界。不止他在成长，娘我也一起成长。我希望，接下来每一年的生日，我都有机会亲手为孩子做上生日蛋糕，为孩子送上我满满的爱，厚厚的祝福。

看着孩子一天天长大，我很开心，但开心之余，有着更多的不舍。不舍的是孩子渐渐不再黏着我撒娇，烦着要我抱抱。

身为全职妈妈，确实不容易，压力也不比职业妈妈少。全职妈妈并不是别人想象的那样，在家什么都不用做，就只是顾孩子有何难?

对我来说，顾孩子不难，但是必须有心理准备随时迎战。永远有做不完的家务不再说，孩子一天三餐除了煮，还是煮，而且为了让孩子多吃那么一小口还得搅尽脑汁想方设法煮多几个花样来吸引孩子们的胃口。

孩子小，怕他跌倒受伤，少吃一口怕他不饱，少穿一件怕他受凉。说话大声怕他受惊，蚊子飞过怕他被叮，空气不好怕他生病，生病又怕他辛苦。做妈妈，太多太多的担心了。我想，只有妈妈，无论是全职还是职业妈妈才能体会的心情与感想。

如果有一天，我的孩子长大了，当他看到我的这篇文章，无论我在何方，我都希望我的孩子知道他们有一个爱他们的妈妈。无论在人生的道路上遇到任何挫折和困难，妈妈我的爱是永远不会变的。我会把我深深的祝福献给他们，让他们知道他们是幸福的。我希望我的孩子的每一个日子都能开开心心，健健康康和平平安安。这是我对孩子的唯一心愿。

应该是照片打了灯所以颜色看起来很浅。

这里我用了两个两个人口味，就是香橙和巧克力口味的戚风蛋糕。我用了6粒蛋做了9寸的圆形蛋糕，因为剩下的蛋糕我要拿来做棒棒糖蛋糕。

如果要做一个口味的，6粒蛋做8寸或9寸的圆形蛋糕就可以了。

食谱

香橙戚风

蛋黄 - 6粒

幼糖 - 30g

香橙汁 - 60g

栗米油 - 60g

低筋面粉 - 120g

橙皮削 - 1粒

蛋白 - 6 粒

幼糖 - 60g

一般戚风做法

巧克力口味的戚风，我把香橙汁同样的份量换去牛奶，低粉改去100g,巧克力粉20g.

蛋糕烘好，倒扣放凉。切成如上图一样就成了一辆车的形状了。

捣乱的小瓜

涂上打发的鲜奶油就可以开始挤花了。第一次做，不是很理想但是小瓜开心就好。

剩下的蛋糕削我用来做了棒棒糖蛋糕，让小瓜放进party bag 拿去学校派给小同学们。

棒棒糖蛋糕

前天做了个造型蛋糕留下了些蛋糕削，丢掉有点儿浪费，可是放着又没人吃。没点儿玩意，小瓜是不吃的。

上网搜索了好几个食谱，终于让我找到了用蛋糕削做的棒棒糖蛋糕，也就是Cake Pop 了。外形就像支Lollipop.小瓜看了乐翻天。

贪新鲜的瓜儿。

比较了好几个食谱，终于找到了个比较少甜的，很多食谱单看到糖粉的分量就吓得我不敢恭维了。还有些食谱是用了鱼胶粉来把蛋糕削黏起来，以便容易造型，但是我个人不喜欢鱼胶粉的腥味。所以这个食谱我用了芝士奶油糖霜来代替鱼胶粉。

加了芝士一来是小瓜们喜欢芝士，二来是中和奶油糖霜的甜味儿。

材料:

蛋糕削 - 140g (这是我用剩的分量，有斑斓和巧克力口味的）

奶油芝士 - 50g

 无盐奶油 - 10g

糖粉 - 10g

装饰：

烘培巧克力 - 适量 （我是用前天做蛋糕用剩的）

Oreo 饼碎，杏仁碎，彩色装饰糖- 适量

装饰的用料可随个人喜欢。我是就地取材，家里有啥就用啥。

1. 用食物处理机把蛋糕搅拌成碎。

2. 为了省功夫我把两种不同口味的蛋糕一起搅碎拌均。

3. 芝士奶油+无盐奶油搅拌均匀再加入糖粉。

4. 搅拌至光滑的芝士奶油糊。

5. 再倒入蛋糕碎里搓均匀。芝士奶油霜不要一次过倒入，分二至三次加入搓至全部蛋糕碎可以黏成一块，这样就容易造型。

6. 把蛋糕碎分成每粒20g后再搓成球状。这个份量可做10粒蛋糕球。

7. 搓好后的蛋糕球收进冰箱冷藏大概20分钟。

这个时候可以把烘培巧克力炖溶，放一旁备用。

8. 巧克力冷却至室温。棒棒糖棍先沾上少许巧克力后再插入蛋糕球里。这样是让蛋糕球能黏着棍子不容易掉下来。

9. 把整颗蛋糕球均匀的裹上一层巧克力，然后再沾上自己喜爱的装修料。

10. 做好的棒棒糖蛋糕可以收冰箱冷藏一下，巧克力就马上硬了。

普通的蛋糕小瓜是没兴趣的，这么个变通一下，小瓜乐翻天。这么就解决了冰箱的蛋糕削了。

免烤千层芝士蛋糕

踏入四月份，天气热得让人快发疯。然而除了天气热得令人发疯，还有个令人发疯的话题，就是消费税了。无论在社交网上，或是走出市集，商场总是听到市民们都讨论着一个话题，即消费税也。

走在菜市里，除了消费者投诉之外，连小贩也叫苦连天。样样东西都起价，这日子是该怎么过？

虽说日子渐苦，但一些政府高官总会无时无刻说些爆笑的言论来娱大众。

话说，某政府高官呼吁大学生应减少出外用餐以省下消费税，在家煮速食面就好。这不笑掉人大牙吗？

货品虽然起价，但人这想吃的欲望是不容任何理由来阻止的。昨天才和老公说以后还是少玩些烘培，省钱省税。才过了这么个一天，我却又在厨房弄了这么个′罪恶感′超标的蛋糕～

酷热的天气，来口冷冷的芝士蛋糕，人生一大乐事也～

免烤千层芝士蛋糕

材料：

Tatura Cream Cheese - 500g

炼乳 - 半罐

Chipsmore 饼干 - 1包

车打芝士丝 - 适量

苏打饼 - 8小包

柠檬汁 - 1tbsp

柠檬皮削 - 1 粒

Expresso 咖啡粉 - 适量 （可用Nescafe 或 3合1咖啡粉）

Expresso 咖啡粉 加入适量温水和少许糖调成咖啡。我有加少许Baileys 咖啡酒。

把室温软化的奶油芝士加入半罐的炼乳用搅拌机一起搅至幼滑。然后加入柠檬汁和柠檬皮削。我选用了 Tatura Cream Cheese 因为这牌子的奶油芝士没那么浓的芝士味道，如喜欢重芝士味的可选用Philadelphia Cream Cheese.

Chipsmore 饼干用搅拌机搅拌至粉状。 （ 压碎亦可）

把苏打饼双面快速浸入咖啡里，然后拿上来排放在7寸铺入锡纸的四方模。饼干不可浸太久，一沾到咖啡即可立刻反面再浸，然后就拿上来。

排好第一层的苏打饼后就倒入一层奶油芝士糊，用刮刀扫平。

扫平芝士糊后再铺上一层Chipsmore 饼碎。然后再倒入芝士糊，扫平后再铺上一层苏打饼干，如此类推至完成其余材料。

最后撒上一层满满的车打芝士丝即大功告成。冷藏至少6个小时。

来一口吗？

米台目

米台目，在马来西亚又称老鼠粉是一种客家面条。由于两端尖尖似老鼠，所以就有了老鼠粉的名称。

妈妈最近学了这个新玩意儿，向妈妈拜师后，做过几次都失败。今天终于给我做成啦。好开心。而且口感也比之前好，没那么黏牙了。

小时候二伯伯就是开店买清汤老鼠粉，妈妈时常都会带我去吃。十多年前伯伯去世后，我都没再吃过他的老鼠粉了。好想念那碗热腾腾的清汤鱼丸老鼠粉。

有些味道总是会让你怀念一辈子。

这个老鼠粉的制作方法也是二婶婶口述给妈妈，妈妈自己尝试做了好多次才成功的。所以分量都是自己酌量的。方法也是很简易的，虽没有外面卖的老鼠粉看起来晶莹剔透，和咬起来也没有很QQ的口感。但是绝对没有任何添加料，吃得安心哦。

食谱：

粘米粉 - 1 包 （500g)

木薯粉 - 3-4 大匙

盐 - 少许

滚水 - 3碗 （饭碗）

取一大盆，倒入粘米粉，在粘米粉的中间挖一个洞，倒入3-4汤匙木薯粉（木薯粉是让老鼠粉吃起来比较Q的口感）。加入少许盐。

取一双木筷子，然后快手把滚水冲入木薯粉中，一边不停用筷子搅拌。滚水不要一次过倒入，要一边倒入一边搅拌，至成软面团。

冲入滚水的过程很重要，一定要把滚水冲进木薯粉里，让木薯粉一下子烫熟。

这就是搅拌好的软面团。由于很烫所以我全程都是用木筷子搅拌的。

取一锅水煮滚。

由于我没有专做老鼠粉的用具，所以我就用了这个蒸盘，原因是这蒸盘有很多小洞洞，而洞洞不太大也不太小，刚刚好让我的老鼠粉美美出来。

把蒸盘倒反，水滚后放在锅上，取一坨软面团放在盘上，快手搓出去，每一次一定要同一个方向，不让老鼠粉不会一条一条下锅。

这个步骤的动作要快，因为铁盘会很烫，手会被烫伤。

煮至熟即可捞起。

如果要放隔夜的话，建议放点儿食油拌均，不然会黏在一块儿。

这是汤料

苦瓜 - 半条 （切碎，小瓜不吃苦瓜所以就切碎咯）

去骨鸡腿肉 -2个 （剁碎）

鱼露 - 少许

青葱 - 适量

蒜米 - 少许

热锅下油炒香蒜米碎，下鸡腿肉碎和苦瓜碎炒至半熟， 加入适量水煮滚后转小火熬大概30-40分钟。加入少许酱油，盐，鱼露和冬菇精调味。即可。

把这汤汁淋在老鼠粉再撒些青葱就是我今天简单的午餐和晚餐了。

小瓜不吃青葱所以就撒些葱油。