免烤千层芝士蛋糕

踏入四月份，天气热得让人快发疯。然而除了天气热得令人发疯，还有个令人发疯的话题，就是消费税了。无论在社交网上，或是走出市集，商场总是听到市民们都讨论着一个话题，即消费税也。

走在菜市里，除了消费者投诉之外，连小贩也叫苦连天。样样东西都起价，这日子是该怎么过？

虽说日子渐苦，但一些政府高官总会无时无刻说些爆笑的言论来娱大众。

话说，某政府高官呼吁大学生应减少出外用餐以省下消费税，在家煮速食面就好。这不笑掉人大牙吗？

货品虽然起价，但人这想吃的欲望是不容任何理由来阻止的。昨天才和老公说以后还是少玩些烘培，省钱省税。才过了这么个一天，我却又在厨房弄了这么个′罪恶感′超标的蛋糕～

酷热的天气，来口冷冷的芝士蛋糕，人生一大乐事也～

免烤千层芝士蛋糕

材料：

Tatura Cream Cheese - 500g

炼乳 - 半罐

Chipsmore 饼干 - 1包

车打芝士丝 - 适量

苏打饼 - 8小包

柠檬汁 - 1tbsp

柠檬皮削 - 1 粒

Expresso 咖啡粉 - 适量 （可用Nescafe 或 3合1咖啡粉）

Expresso 咖啡粉 加入适量温水和少许糖调成咖啡。我有加少许Baileys 咖啡酒。

把室温软化的奶油芝士加入半罐的炼乳用搅拌机一起搅至幼滑。然后加入柠檬汁和柠檬皮削。我选用了 Tatura Cream Cheese 因为这牌子的奶油芝士没那么浓的芝士味道，如喜欢重芝士味的可选用Philadelphia Cream Cheese.

Chipsmore 饼干用搅拌机搅拌至粉状。 （ 压碎亦可）

把苏打饼双面快速浸入咖啡里，然后拿上来排放在7寸铺入锡纸的四方模。饼干不可浸太久，一沾到咖啡即可立刻反面再浸，然后就拿上来。

排好第一层的苏打饼后就倒入一层奶油芝士糊，用刮刀扫平。

扫平芝士糊后再铺上一层Chipsmore 饼碎。然后再倒入芝士糊，扫平后再铺上一层苏打饼干，如此类推至完成其余材料。

最后撒上一层满满的车打芝士丝即大功告成。冷藏至少6个小时。

来一口吗？