最近心情不是很好,总是觉得很烦躁,很久也没做糕点了。看到网友step的blog有着这么一款蛋糕,深深的吸引了我。就不在犹豫了,就来做这个我craving很久的蛋糕。说真的,那个走红的Najede mille crepe cake,我真的没吃过,唯有自己动手做来解解馋呗~
之前有试做过千层蛋糕,不过我觉得这个食谱很赞,煎出来的饼皮也很美。而且这饼皮的口感业很好。简直就是超赞的~
之前我都是用牛油来煎饼皮,饼皮都很容易焦,往往煎一片丢三片,这次用了植物油来煎,果然效果很好,煎出来很美。我是很满意啦。。。。
饼皮：
材料 （A)
700g 牛奶 （我用Dutch Lady Full Cream Milk)
5粒 鸡蛋 （AA)
130g 低粉
20g 蛋黄粉
45g 幼糖
1 茶匙 香草精
半茶匙 盐
材料 （B)
60g 融化牛油
1. 把所有饼皮材料搅拌均匀至没颗粒，然后过滤两次。
2. 加入材料 （B) 搅拌均匀。
3.准备一个平底不沾锅，以中小火烧热锅，放入一些植物油（也可不放），用汤勺舀入适量面糊，快手把锅转圈至面糊沾满锅底，
4. 以中小火慢慢 煎至饼皮鼓起泡泡和微黄，用刮刀把饼皮反面再煎一下，即可取出。重复步骤至面糊煎完。
卡斯得
（A)
600g 牛奶
（B)
4粒 蛋黄 （AA)
25g 牛油
40g 蛋黄粉
40g 栗米粉
80g 幼糖
1茶匙 香草精
（C)
220g 植物性鲜奶油
140g 动物性鲜奶油
1. 把所有材料（B) 搅拌均匀。
2. 把(A) 的牛奶煮至边边开始微滚时熄火，慢慢倒入（1）中搅拌均匀。
3. 再把（2）倒回锅中用小火慢慢煮至滚和变浓，倒在碟里，用保鲜膜盖好，待冷。 保鲜膜需要紧贴在卡斯得面上，这是预防卡斯得冷后结硬皮。
4. 把（C) 打起，加入已经冷透的卡斯得拌均。
5. 蛋糕板放在转盘上，铺上一片饼皮抹上适量卡斯得馅，再盖上一片饼皮，重复至动作完毕。
##每垫上几层就用一个蛋糕板在蛋糕上压一压，使到馅料能够平均，蛋糕面能够平平。
6. 完成后以保鲜膜包好，放入冰箱冷藏隔夜，装饰，即可享用。
每次煎饼皮的时候记得先搅拌一下，以免面粉沉底，面糊变薄。
这是卡斯得馅的材料（B)，全部搅拌均匀。
把煮至边边起泡泡的牛奶倒入材料（B)，再倒回锅里煮至滚和浓稠。
煮好的卡斯得馅
用保鲜膜包好，待凉。保鲜膜要紧贴着表面以免结皮。
这个食谱我用28cm的平底不沾锅可以煎出大约35片的饼皮，其中给我儿子干了大约6，7片。
冷藏一天后，就可以享用到这块美味可口，浓郁芳香的卡斯得北海道千层蛋糕了。这蛋糕不是很难，只是很花时间又很多功。我花了两个小时站在厨房里煎饼皮，大概一个多小时准备卡斯得酱。组装蛋糕也花了我一小时，可以说用了我大半天来完成这蛋糕，也许是我技不如人，动作慢吞吞所以才花了大半天。哈哈。不过，当一口咬下这蛋糕时，我会觉得这些都是值得的。 两个瓜吃的大赞：“Ho Chiak", 娘我听了当然笑开怀了。
这是值得一试的蛋糕。
食谱来自网友Step Wong
