水果燕麦

美好的一天源自营养丰富的早餐，嘿嘿。吃完这一碗营养满满的水果牛奶老人麦片，精力充哟。很多人会质疑，早餐吃这个能耐饱吗？这绝对没问题。以我这个无米不欢的饭桶，我早上吃了也可耐至下午一点多呢。

开心的是，我两个小瓜超爱的哟。因为我加入了很多新鲜水果，和丢了一些饼干下去，我两个瓜没人可吃完一碗满满的水果麦哟。吃完去上课精神好！

材料：

既食老人麦片  - 4-5大匙 

（就你喜欢的份量）

奇异果籽  - 适量

（我加了半汤匙）

牛奶  - 适量 

（倒进麦片里，完全盖完麦片即可）

把即食老人麦片和奇异果籽放入一个干净的玻璃容器，然后倒入牛奶，我用 Dutch Lady Full Cream Milk, 牛奶稍微盖过麦片即可，盖紧，收入冰箱里冷藏隔夜。

第二天早上，从冰箱取出，如果太浓稠可稍微加些牛奶或开水，调至喜欢的浓度。再切些新鲜水拌入。通常我会用的水果有蓝莓，草莓，奇异果，香蕉，苹果，火龙果，葡萄和最近常看到的樱桃。家里每天都有打果汁，所以最不缺的就是五颜六色的各种水果了，总之冰箱有什么水果我就放什么水果。

如给小瓜吃，我会加些Oreo饼碎，corn flake, Coco Crunch, 等等，就是有什么放什么呗。小瓜喜爱就好了。

我呢，不爱甜，所以没加糖之类的，若家里有枫糖酱，巧克力酱也可加少少，风味更佳。

再来，也可加入一些果仁如烘香了的核桃，杏仁或花生之类的。

现在靠近友族新年，超市都有很多优惠，这燕麦就是便宜买回来的，牛奶也比平时便宜，一次过买了半打回来。嘻嘻

这就是奇异果籽，我是在Cosway买的，包装纸买回来时就丢了。这很好用，我通常拿来做果冻，蛋糕，还可以加入果汁燕麦，莎拉和拌入寿司饭团给小瓜做便当。据说这个营养丰富和高纤维。

这是冷藏一天后的麦片。

切好水果加进去，五分钟搞定我们两大两小的早餐了哟。简单方便，美味可口又营养。

香喷喷午餐肉

午餐肉应该是很多人的最爱吧。明知道这罐头食品吃多不好但很多时候都会受不住其诱惑。小瓜四岁了，可我从来没买过罐头午餐肉，每次逛超市看到我都尽量控制我的手不去拿它，是有点夸张可却是千真万确的哟。需知道罐头午餐肉不止有防腐剂、添加剂之类的，还有很高的盐分和脂肪，常吃的话对肾，肝，血管，心脏都不好。

嘿嘿，现在自己DIY,总能吃得安心了吧。这绝对没有加入任何的添加剂，防腐剂和罐头的目录里一大堆看不明白的化学剂哦。这如果吃多了，不用我再说了吧。

买猪肉那天，就在那个猪肉档附近，我的手机被人偷去了哟。环保袋都被割了一大条痕，手机就这样被拿走了。可恶的是，我竟然完全没察觉到，等买完了猪肉才发现手机不翼而飞且已为时已晚。只能怪自己倒霉。 也罢，欣慰的事老公马上就带我去出了架新手机回来。世风日下，我们这些奉公守法的小市小民唯有自求多福了。丢了个手机就当是破财挡灾了呗。

多吃一块香喷喷的午餐肉补回失去手机的痛心吧。

午餐肉食谱：

猪前腿肉： 600g (1斤) 

我告诉猪肉大哥说我要买做午餐肉的猪肉，他就介绍我这个了，他说猪前腿肉瘦中带点肥，很好吃，我也不懂这大哥有没骗我，哈哈。

蛋白：100g

栗粉：25g

低粉：25g

清水：1 半汤匙

调味料：

酱油：3汤匙

五香粉：1 1/2 茶匙

砂糖：1 1/2 茶匙

麻油：2茶匙

红鞠粉：1 茶匙

姜汁：3茶匙

盐：适量

胡椒粉：适量

这个调味料的份量比较淡，如喜欢重口味的可自行增加。

如家里没有红鞠粉可以免加，据我所知，红鞠粉只是为了让肉质看起来红润润的，还有可以防腐的功效。

做法：

⒈ 猪肉买回来要预先冷冻起来，然后取出。猪肉要呈半解冻状态，也就是半硬半软的状态，用手工把猪肉剁成肉酱，剁得越细越好。

⒉ 加入调味料搅拌均匀，让猪肉和调味料均匀混合以至完全入味。

⒊ 倒入一半的蛋白，稍微搅拌均匀，加入栗粉搅拌均匀，再倒入另一半的蛋白，搅拌一下再倒入低粉和一汤匙半的清水，继续搅拌大约一至二分钟，直到猪肉增加黏性和看起来有弹性。

由于是自制没添加剂之类的化学品，所以吃起来是没罐头的肉质来得Q和有弹性，当然，味道也没罐头的美味，但这绝对是可以吃得安心，多吃一片也不打紧。

 

⒋ 搅拌好后把肉酱倒入可入蒸笼的器皿，例如玻璃器皿。猪肉酱要分三次倒入容器然后压紧压实。记得要有盖子的哦，因为必须盖好才蒸，因为在蒸的过程猪肉在遇热的过程是会膨胀的，如没盖好猪肉膨胀，肉质会变得松松的，就不好吃了。盖好盖子猪肉就不能膨胀起来，吃起来才会有咬劲。

⒌ 煮开水，把猪肉蒸大概45分钟。记得要在装猪肉的容器里涂一层油或铺上锡纸，这样才容易把肉倒扣出来哦。

要等完全冷却后才可以切哦

冷却后，切片后就迫不及待的开锅煎三片来尝一尝。

看看，有像买回来的罐头午餐肉吗? 好吃。。味道不是很浓，因为我比较爱淡口味。

剩下的可以收冰箱慢慢煮。满脑子已经想好要用这午餐肉煮什么料理了。午餐肉炒饭，午餐肉炒米粉，还有午餐肉面包给小瓜带去幼儿园吃。哈哈，太赞了啦。。。

黑糖姜茶

以中医的观点，姜母茶具有去风，开脾胃的功效。尤其是女人产后更是要多吃些姜和多和些姜茶，据说可以暖宫去风，要不然这风若留在体内就是百病的泉源了。

俗话说，姜是越辣越好，尤其是老姜母辛辣效果更佳。姜母茶可预防感冒，止咳化痰，暖身去寒，预防手脚冰冷，还可以止呕止泄。而黑糖或红糖对来经期的女生也很有帮助，可止经痛。红糖姜茶可以暖宫，让经血通畅，改善经痛。

很多人会认为喝多了这姜母茶会体热。其实只要连皮一起下去煮，喝了就不会发热了。姜皮其实是很好的，只要洗干净就可以了哟。

我的两个小瓜时常手脚冰冷，和时常咳嗽，知道黑糖姜茶可以暖胃去风，止咳化痰，我就买了一罐已经打了粉状的姜母茶给他们喝。效果的确很好，小瓜们喝了咳嗽真的有改善，慢慢就好了。小瓜每隔一两个礼拜就咳嗽，中西医看了无数次都不能断根，因为他们的呼吸道敏感所以容易惹咳嗽。听说姜茶可以去风，暖胃所以就买了给他们喝。可是这价钱并不便宜。一小罐就要马币五十个大洋，一下子就喝完了，所以我才会自己上网搜索自己做，经济得多。

回家乡的途中，路经劳勿的新巴力村就停下买了正宗的文冬姜，喜欢它够辛辣。在这买1kg才马币二十个大洋。比起在KL买，便宜多了。

（没法，师奶本性，斤斤计较，哈哈）

黑糖姜母茶

食谱：

文冬姜  -  600g （喜欢辣的可以增加姜的分量或1：1也可以的）

黑糖  -  1000g

桂圆  -  少许 （我没放）

枸子  -  少许 

做法：

1. 四方浅盘一个，铺上一层玻璃纸，我是用烘培纸 （Baking paper)，烘培店或是超市都可以买到。我是在Tescco买的。别用油纸，也就是做包子用的那种油纸哦，不然底部会黏着哦。

2. 文冬姜洗净，连皮切丁，越小越好。我是用食物处理机打得碎碎。一定要连皮一起哦。

3. 切好的姜碎放入锅子以小火慢慢炒干，一定要有耐心慢慢炒，不然会焦哦。

4. 炒到半干就可以加入桂圆和枸子一起炒。

5. 姜碎炒干后，就可倒入黑糖一起炒，煮至黑糖融化成糖浆就可以倒入浅盘了。只要黑糖溶成一堆浓稠的糖浆即可，并不是如白糖一样溶成水状哦，因为黑糖是不会溶成水状的喲。

6. 倒入浅盘后，稍微凉一点就可切块了，千万别等到完冷完才切，因为这糖块会硬得像石头，没办法切哦。

就是这么简单的材料就可煮出好喝姜母茶哦。

下锅炒

炒了一个小时后，姜碎慢慢干了

加入黑糖。此时若要加入菊花一起炒也可以。我比较喜欢喝原味的

搞定了

切块，乘糖块还有一点软就要切了

以上材料可做成这么多哦，由两罐中型饼干罐

哎呀呀，陪了我一个搅拌机的罐。怪我自做聪明，想说把糖块大成粉状，好让小瓜容易喝，因为这姜母茶会吃到姜碎，小瓜不喜欢。可是糖块太硬了，打不到。

也好，有机会换新的搅拌机。嘿嘿

来一杯吧

神奇的魔术蛋糕

学校假期休息了两个礼拜，好久没开炉玩烘培了。昨晚在Tesco 小瓜吵着要买蛋糕吃，所以回家翻了翻食谱里的 To-do- List,就找到了这个食谱，所以，今天来玩 MAGIC.....

就是魔术蛋糕。何为魔术蛋糕呢？难道就是魔术变出来的蛋糕？呵呵。。。当然不是啦。。所谓的魔术蛋糕其实就是卡士特蛋糕啦，只是用了和平时不一样比率的面粉和牛奶，所以烘烤出来的蛋糕会有三层不同质地和口感的蛋糕。

可是我的魔术蛋糕烤出来只有两层罢了，可是不要紧啦，蛋糕还是很美味可口。吃下去有很浓的卡士特味道，上层是很柔软的海绵质地，下层却是很想我们吃的九层糕的质地，好特别哟。孩子很爱吃呢。。。

这是网上搜索得来的食谱，来自Baking TaiTai, 其实，我没那本事自创食谱啦，在这Blog里大多数的食谱都是网上搜索来的，我没那个意思要占为己有啦，只是有时忘了是谁的食谱所以没注明罢了。对我来说，我觉得好吃做了就分享过程罢了。看到网上很多留言骂来骂去争食谱觉得好无谓。分享是一种美德，可就有些人把别人的照片或是食谱占为己有，不明白为的是什么。好了，别废话连篇了。。。呵呵

卡士特蛋糕（魔术蛋糕）

食谱：

113g  -  无盐奶油

480g  -  牛奶

1大匙  -  水

115g  -  面粉 （我用低筋面粉）

100g  -  糖粉 （原食谱是145）

25g  -  幼糖

1茶匙  -  云妮拉香精

做法：

我用了8寸的四方模

1. 四方模预先铺上一层油纸，方便脱模。

2. 牛油隔水融化，搁一边降温，牛奶加热到微温，备用。

3. 面粉过筛，备用。

4. 蛋白打至起泡泡，加入几滴柠檬汁，继续打至更多泡泡，然后分两次加入幼糖，继续打至干性发泡。

5. 在另一个盆里，蛋黄和糖粉搅拌至蓬松，然后加入融化牛油和水，搅打约两分钟。

6. 倒入过筛的面粉，搅打均匀。

7. 倒入牛奶，改用手拌器轻轻地搅拌均匀，加入香草精，搅拌均匀。

8. 蛋白霜分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀，就好像平时做7风蛋糕一样。不同的是，这个会出现很多大大的凝块，蛋白霜很难搅拌均匀，这不用紧，只要尽量把凝块搅散即可，切勿过分搅拌以免蛋白霜消泡。

9. 将面糊倒入烤盘，送入已经预热的烤箱，以160度烤50-55分钟，表面呈金黄色或至蛋糕熟即可。

10. 蛋糕烤好后会很柔软，所以要小心取出放在网架上待凉。等完全冷却后才可切片。

这蛋糕冷藏后风味更佳哟！

湿性发泡

干性发泡

这是步骤5，6和7

翻拌蛋白霜和蛋黄糊

很多人应该会很好奇，为什么蛋糕烘出来会有三层不同的质地呢，而且做法就和平时的7风蛋糕一样样哦。哈哈。。原因就在于用的分量不一样。这蛋糕用了少量的面粉，但却用了大量的牛奶。相比之下，面粉的会比较重，所以会下沉到底部，形成稠密和实实的口感，好像我们吃糕的感觉。打得蓬松的蛋黄会停留在中间，形成卡士特。打至干性发泡的蛋白会飘浮在上面，这蛋白是充满很多小气泡所以会很轻，就在上层形成了海绵式的质地。所以，一次可以烘烤出三种不同口感的蛋糕就是魔术蛋糕了。

我的蛋黄没打得很蓬松所以看不到第二层的卡士特。

就是这小子吵着要吃蛋糕了。还硬要帮他拍照。

小瓜说好吃

巧克力北海道千层蛋糕

                                        

总是对千层蛋糕情有独钟。就来玩一玩这个巧克力北海道千层蛋糕吧。虽然麻烦又多工，但是一口咬下去那种满足感，简直是太棒了。我是超爱的啦。。

这是要给姐姐的女儿庆祝14岁生日的蛋糕啦。姐姐这公主女儿吃惯了好吃又贵的蛋糕，所以普通的蛋糕是绝对不会吸引到她的，小姐说她没吃过千层蛋糕，我就做个千层蛋糕给她吧。趁她没吃过那个当红的Najeda Mille Crepe,先让她尝尝呗。。

由于煮好的卡斯特酱需要比较长的时间来降温，所以我就先把卡斯特酱煮好然后用保鲜纸包好，让它慢慢降温。如果要加快降温，可以装一盆冷水，然后把卡斯特酱放在冷水上就可以了。我是让它自己慢慢降温，利用降温时间去准备我的面皮。

卡斯特材料：

材料(A):

500g  - 牛奶 （我用Dutch Lady Full Cream Milk)

材料(B):

20g  -  牛油

4粒  -  蛋黄 （我用A 蛋，如用AA蛋3粒就可以）

30g  -  蛋黄粉

30g  -  栗米粉

60g  -  幼糖

1茶匙  -  香草精

材料(C):

180g  -  植物性鲜奶油

120g  -  动物性鲜奶油

做法：

1. 把所有材料（B) 搅拌均匀，备用。

2. 把材料（B) 的牛奶煮至边边开始微滚时就熄火，慢慢倒入（1）中搅拌均匀。

3. 然后把（2） 倒回锅中用小火慢慢煮至滚和浓稠，倒在碟里，用保鲜膜盖好，待冷。保鲜膜务必要紧贴着卡斯特馅料表面，这是避免卡斯特冷后结硬皮。

4. 把材料（C)的植物性鲜奶油和动物性鲜奶油打起，加入已经冷透的卡斯特搅拌均匀。

卡斯特只要煮到滚和开始浓稠就可熄火了，别煮到太久和太浓稠，不然卡斯特的口感就不会细腻

保鲜膜要这样紧贴着卡斯特表面

打发鲜奶油

加入卡斯特，搅拌均匀

在卡斯特慢慢自行降温的是后，我就开始准备煎面皮了。

饼皮材料：

材料 （A): 

620g  -  牛奶 （我用Dutch Lady Full Cream Milk)

5粒  -  鸡蛋 （A)  

120g  -  低筋面粉

15g  -  可可粉

40g  -  幼糖

1茶匙  -  香草精

半茶匙  -  盐

材料 （B):

50g  -  融化牛油

做法：

1. 把所有饼皮材料搅拌均匀至没颗粒，过滤三次。

2. 加入材料 （B) 搅拌均匀。

3. 以小火烧热一个9寸（23cm)不沾平底锅，用汤勺舀入适量面糊，快手把锅转圈至面糊沾满锅底。这饼皮要煎得越薄越好。

4. 饼皮要以中小火慢慢煎至有小洞洞鼓起和颜色微黄，用刮刀把饼皮小心翼翼地反面再煎一下，取出。重复以上步骤至面糊用完。

每次舀入面糊之前必须先搅拌一下，让面糊可以保持均匀，不然面糊到上面会太稀，底部就会太浓稠。这个面糊会有点稀，这样才能煎得美美的饼皮。每个面粉的吸水度都不一样，如果觉得面糊太浓稠，可添加适量牛奶或水来稀释面糊。

蛋糕组合：

蛋糕板放在转盘上，铺一片饼皮再抹上适量卡斯特馅料然后再盖上一片饼皮，重复此动作至完毕。每垫上几层就用一个蛋糕板在蛋糕上压一压，使得蛋糕可以平平和美美， 不然蛋糕中间就会突上来，这样就不美了。

完成组合，就可把蛋糕冷藏。

冷藏后的蛋糕，让你吃不停口。卡斯特馅太好吃了。。

就这样一层饼皮一层馅料，一层接一层，层层叠上去。

剩的馅料我就这样挤在蛋糕表面，摆上红红的新鲜草莓就美美了

这就是我美丽的姐姐和她的寿星公主了

好好吃唷。。。