巧克力北海道千层蛋糕

                                        

总是对千层蛋糕情有独钟。就来玩一玩这个巧克力北海道千层蛋糕吧。虽然麻烦又多工，但是一口咬下去那种满足感，简直是太棒了。我是超爱的啦。。

这是要给姐姐的女儿庆祝14岁生日的蛋糕啦。姐姐这公主女儿吃惯了好吃又贵的蛋糕，所以普通的蛋糕是绝对不会吸引到她的，小姐说她没吃过千层蛋糕，我就做个千层蛋糕给她吧。趁她没吃过那个当红的Najeda Mille Crepe,先让她尝尝呗。。

由于煮好的卡斯特酱需要比较长的时间来降温，所以我就先把卡斯特酱煮好然后用保鲜纸包好，让它慢慢降温。如果要加快降温，可以装一盆冷水，然后把卡斯特酱放在冷水上就可以了。我是让它自己慢慢降温，利用降温时间去准备我的面皮。

卡斯特材料：

材料(A):

500g  - 牛奶 （我用Dutch Lady Full Cream Milk)

材料(B):

20g  -  牛油

4粒  -  蛋黄 （我用A 蛋，如用AA蛋3粒就可以）

30g  -  蛋黄粉

30g  -  栗米粉

60g  -  幼糖

1茶匙  -  香草精

材料(C):

180g  -  植物性鲜奶油

120g  -  动物性鲜奶油

做法：

1. 把所有材料（B) 搅拌均匀，备用。

2. 把材料（B) 的牛奶煮至边边开始微滚时就熄火，慢慢倒入（1）中搅拌均匀。

3. 然后把（2） 倒回锅中用小火慢慢煮至滚和浓稠，倒在碟里，用保鲜膜盖好，待冷。保鲜膜务必要紧贴着卡斯特馅料表面，这是避免卡斯特冷后结硬皮。

4. 把材料（C)的植物性鲜奶油和动物性鲜奶油打起，加入已经冷透的卡斯特搅拌均匀。

卡斯特只要煮到滚和开始浓稠就可熄火了，别煮到太久和太浓稠，不然卡斯特的口感就不会细腻

保鲜膜要这样紧贴着卡斯特表面

打发鲜奶油

加入卡斯特，搅拌均匀

在卡斯特慢慢自行降温的是后，我就开始准备煎面皮了。

饼皮材料：

材料 （A): 

620g  -  牛奶 （我用Dutch Lady Full Cream Milk)

5粒  -  鸡蛋 （A)  

120g  -  低筋面粉

15g  -  可可粉

40g  -  幼糖

1茶匙  -  香草精

半茶匙  -  盐

材料 （B):

50g  -  融化牛油

做法：

1. 把所有饼皮材料搅拌均匀至没颗粒，过滤三次。

2. 加入材料 （B) 搅拌均匀。

3. 以小火烧热一个9寸（23cm)不沾平底锅，用汤勺舀入适量面糊，快手把锅转圈至面糊沾满锅底。这饼皮要煎得越薄越好。

4. 饼皮要以中小火慢慢煎至有小洞洞鼓起和颜色微黄，用刮刀把饼皮小心翼翼地反面再煎一下，取出。重复以上步骤至面糊用完。

每次舀入面糊之前必须先搅拌一下，让面糊可以保持均匀，不然面糊到上面会太稀，底部就会太浓稠。这个面糊会有点稀，这样才能煎得美美的饼皮。每个面粉的吸水度都不一样，如果觉得面糊太浓稠，可添加适量牛奶或水来稀释面糊。

蛋糕组合：

蛋糕板放在转盘上，铺一片饼皮再抹上适量卡斯特馅料然后再盖上一片饼皮，重复此动作至完毕。每垫上几层就用一个蛋糕板在蛋糕上压一压，使得蛋糕可以平平和美美， 不然蛋糕中间就会突上来，这样就不美了。

完成组合，就可把蛋糕冷藏。

冷藏后的蛋糕，让你吃不停口。卡斯特馅太好吃了。。

就这样一层饼皮一层馅料，一层接一层，层层叠上去。

剩的馅料我就这样挤在蛋糕表面，摆上红红的新鲜草莓就美美了

这就是我美丽的姐姐和她的寿星公主了

好好吃唷。。。