偶然间在网友的相册中看到这个燕菜食谱，心血来潮就动起手来做做看。我每年的开斋节一定会买来吃的，平常就没什么机会吃到，应该只有在马来人的路边档 才会有卖的吧。 满喜欢的一种甜点。味道挺好的。
这模 买了都好一段日子了，这是第一次开张的。
Agar-agar 粉- 1包
椰糖- 120g
浓椰浆 - 200ml
水 - 750ml
鸡蛋 - 1 粒 （A 蛋）
做法：
1。把鸡蛋加入浓椰浆里拌均匀。
2。过滤备用。
3。盆里倒入清水，开火。
4。加入椰糖。
5。在加入1包燕菜粉，搅拌煮浓。
6。煮滚燕菜粉，一定要滚。
7。把刚才过滤好的椰浆再搅拌一下。
8。倒入滚了的燕菜水里，一边倒一边搅拌，至再次滚（可以用快火），马上熄火（熄火后不能再搅拌了，不然做出的蛋花燕菜没有层次的效果）。
9。倒入模，捞掉表面的气泡。
10。可以加速降温，就是底部的盆放自来水，热了再换，即可收入冷藏至硬。
脱模方法：
把边缘用手指按离模，再倒入少许白开水（凉的）。
倒扣在大盘子上，用手指固定着燕菜模，盘子晃晃几下，很容易就掉出来了。
好吃。。。。
