铁公鸡

我没吃过这道菜，生日那天朋友带我去吃，可惜我与它没有缘，没吃到。有点不甘愿，就上网找了食谱，就跟着做了来吃了。 

腌了隔夜所以很够味，还蛮好吃的。我没吃过外面卖的，不晓得真正的味道是怎样的，不过这食谱也的却好吃。只是炸功不怎么厉害的我，炸得不是很美。

这我用了两钟炸法，一个是沾了面粉，然后再沾上蛋液，最后再裹上一层面包糠，再下油锅炸。另一个是加入蛋液裹均匀，再加入适量面粉和栗米粉，只要把鸡小腿都均匀裹上粉浆就可下油锅炸了，有要够才会扎得漂亮。

其实这并不难，而且孩子也容易吃，一咬下去就是肉了。

 

首先，把小腿洗净，沥干水，然后用剪刀或刀子把肉往下推，形成一个锤子的形状。

鸡小腿 - 8只

腌料：

适量葱头，蒜米，姜碎

南乳 - 1-2块

绍兴酒 - 2大匙

糖 - 半茶匙

五香粉 - 适量

黑胡椒粉 - 适量

把腌料加入处理好的鸡小腿腌隔夜。我的腌料是以我的口味为标准，喜欢重口味或谈一点的可自己调整。

这就可以下油锅炸了。面粉，鸡蛋，然后面包糠顺着次序来沾。然后我把剩下的蛋液加进鸡小腿，再加入适量面粉和栗米粉捞均，就可下油炸了。冷了也是脆脆的哦。