斑斓戚风

还记得我的第一粒做的戚风蛋糕就是斑斓戚风了。这戚风可真把我给气疯了。尝试过无数次的失败后，终于我的戚风可以抬起头来了。

还记得当初做这戚风的时候，不是塌陷下去就是矮矮的，长不高，可真把我气得快要疯了。幸好，皇天不负有心人，现在这戚风可真吐气扬眉了。

说道斑斓戚风，这可真是百吃不厌的一个蛋糕。可说是我的最爱了。


斑斓戚风

蛋白 - 4个
塔粉 -1/4tsp
幼糖 - 40g

蛋黄 - 4个
浓椰浆/鲜奶 - 60g (因为要给小瓜们吃，所以我用鲜奶来代替了浓椰浆)
斑斓汁/斑斓香精 - 2tbsp/ 1tsp
幼糖  - 20g
低粉 - 90g
栗米油 - 30g

1。 蛋黄和幼糖用打蛋器搅拌至糖融化，蛋黄稍微浓稠。
2。 加入栗米油搅拌均匀再徐徐加入鲜奶，拌匀。再加入斑斓汁或斑斓香精。拌匀。
3。 把预先过筛的低粉分两次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。备用。
4。 蛋白用电动搅拌器打至起泡，加入塔粉，再继续打。幼糖分3次加入蛋白再持续打至硬性发泡。
5。 用橡皮刮刀 取1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻拌匀，然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，再用刮刀以翻拌的方式拌均匀即可到入戚风模里。
6。 轻敲模几下，再送进预热烤箱，以170度烤大概40-45分钟。（温度只供参考，每个烤箱的温度欧不一样）
7。 出炉后马上倒扣至凉。