乞丐鸡

说道乞丐鸡或叫化鸡，以前在 Zoo Negara 旁边有吃过一个很出名的乞丐鸡，要预定的呢。其实也什么特别的味道，就好像在吃药材鸡一样。

心血来朝，就学着书里的食谱做来试试吃看看味道如何。还不错呢。以后自己也可以弄了，其实也并不是很难，只是也许没有外面卖的什么有祖传秘方的特别味道罢了。

材料

鸡    - 1只（我是用kampung鸡）

腌料

酱油  - 3-4汤匙

黄酒 -  4汤匙

盐     - 2茶匙

当归粉 - 1 半茶匙

糖    -  1汤匙

这是原食谱的腌料，我另外加了些枸子，海竹，和红枣，把这些材料塞进鸡肚子里。

面皮

面粉  - 700g

水      - 450g

盐     - 1茶匙

做法

1. 鸡只去脚，头，洗净，以腌料腌 3 小时。

2. 取一张锡箔纸，将鸡只包起来。

3. 将面团擀成面皮，放在包好的锡箔纸鸡，然后裹上面皮。

4. 以200度烤约1个半小时。

5. 出炉后以锤子砸开面皮，剥开锡箔纸即可食用。