coffee light cotton cheese cake

阴天。 人,也像那阴阴的天气一样昏昏欲睡,凡事都提不起劲来,懒洋样的。。。

思绪还是停留在清朝中。。清朝应该是大家最熟悉的朝代吧,中国最后的一个朝代。。比起以往的一些朝代,不知为何我对清朝总有一些依依不舍,念念不忘的一种情绪。也许是受了些电视剧的影响吧。

说起电视剧最让我依依不舍,念念不忘的就是'步步惊心',看得我步步倾心。超爱着套剧也许是叙述着雍正这位千古一帝。

世人都说雍正是一个暴君,生性残酷,还给了十大罪状,杀兄轼弟,最深入民心的就是篡位。可我并不这么认为。对我来说,对整个中国来说他确实是个好皇帝,他所做的一切努力改革,严惩贪官, 在当时贪污腐败的中国,的确把当时的经济推到了最高峰。就是雍正朝把康乾盛世推到最高峰。。。。

可世人却只记得他是如果篡位,如何残杀手足。。。对我来说,雍正却是清朝十个皇帝里最勤劳的皇帝。生在帝皇家,有谁能了解他的无奈?

这是很香咖啡口味的一个蛋糕,如果你喜欢咖啡,那你也应该会爱上它。

材料:

(A)

奶油奶酪 - 250g

牛奶 - 130g

蛋黄 - 4个

牛油 － 40g

低粉- 35 g

栗米粉 - 15g

Kahlua - 1tsp

3 in 1 咖啡粉 - 1 tsp

espresso - 1tsp 

(B)

蛋白 - 4个

幼糖 - 60g (对我来说这甜度刚好,可自行增加)

做法:

1. 鲜奶，espresso粉和奶油奶酪一起隔水煮至奶油奶酪融化，不停搅拌至奶油奶酪呈无颗粒，离火。加入融化牛油。

2. 待稍微凉后逐粒加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 再加入咖啡粉和过筛的低粉和栗米粉，轻轻搅拌均匀，再加入咖啡酒。备用。

4. 在另一个干净的盆里，加入蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁，幼糖分三次加入继续打至湿性发泡。

5. 取1／3 蛋白霜和芝士糊混合均匀，再把芝士糊倒入蛋白霜里混合均匀。

6. 送入预热烤箱。水浴法180度烤50分钟或至熟。

上火太热乐，蛋糕表面被烤得体无完肤。可味道是一流的。好吃，就好像在吃蛋糕版的 tiramisu.

肉干肉干

算算离过年也只有屈屈那个多两个月的时间了。 过年最想念的就是肉干了。可外面买的肉干听说超不卫生,而且都是用猪肉贩卖不完没人要的猪肉来烤的,可以减少成本嘛。

哎呀,其实啊,外面卖的东西好吃多数都是不健康的,想要吃健康的,自己动手做呗。。那可要十八般武艺样样精通了。

这肉干的确是好吃,可如果要和外面卖的我来也和龙记肉干相比,肯定是输它几条街啦。。哈哈。可自家做的肯定可以吃得安心。。

这一出炉放凉后就被扫清光了。。

食谱:

猪肉碎- 600g

食油- 2汤匙

蚝油- 2汤匙

生抽- 2汤匙

白糖- 2汤匙

做法:

1. 全部材料腌两小时或以上,油纸放在烤盘上,把肉碎铺在烤盘上压扁,前后都要晒干,不然会有腥味。

2. 晒干后送进烤箱,170度烤10分钟,再翻过来烤5分钟或至熟。

由于最近雨季,基本上一整天都是阴天没什么太阳,所以我是没晒太阳。肉干压扁后我就放进烤箱以140度,开着风扇每面烘干20分钟。因为我的烤箱不大热情所以才须调到140度来烘干,和肉干。

烤度都得视个人烤箱的温度来调整。

我是用烤蛋糕卷的长型烤盘来铺肉碎,我的烤盘须要分三轮来烘干肉碎。第一盘由于肉碎铺得太薄所以烤出来口干蛮硬的。老公说好像在吃bacon.老爸和老妈子也说咬到假牙快掉出来了。可以每人还是一片接一片嘴不停蹄的咬着肉干。

因为有了第一盘的少少经验,接下来就把肉铺得厚一点点,烤出来就perfect了。老妈说肉质刚好,不太硬也不太软。

作晚才烤好,今天就被消化完了。我买了600g的猪肉碎才那屈屈的rm13就可烤出市价三,四十块的一和肉干,重点是没什么添加剂防腐剂。哈哈,多工也是值得的。

啊,忘了一提,猪肉要买前腿肉,多瘦少肥的,如果全瘦肉也不好吃哦。我腌了隔夜才烤的。

那么赞的肉干你怎可以错过自己弄来吃呢?!...

榴莲芝士蛋挞

又是榴莲季节,大街小巷都可以看见榴莲踪影,闻到榴莲飘香。超市也做特价。三盒RM50,当中有两盒是猫山王。。应该算便宜吧。

续白糖起价,门牌税起价风波,生猪起价,现在又听说电费也跟着要起价了,这电费起价应该是势在必行了。以后哪,样样贵了。我也不知何时会买不起榴莲这些奢侈的水果来吃了。

之前在姐姐家小瓜吵着要吃蛋挞,本就想着做蛋挞来给瓜儿们吃,正巧有着吃不完的榴莲,来个重口味的吧。榴莲芝士蛋挞。。

榴莲+芝士。。哈哈。。不感想像这超重的口味~

食谱:

挞皮:

低粉  140g

牛油   70g

糖粉   30g

全蛋液  21g

vanilla 香精  1/4tsp

1. 牛油加糖粉拌均,打至蓬松后慢慢加入蛋液和vanilla打均。我全程是用手提打蛋器来打均的。

2. 加入过筛的低粉,用刮刀轻轻拌均成团。然后用保鲜纸包着,放入冰箱大约30分钟。

3. 取出面皮,压入挞模。挞皮底部用叉子刺洞。

4. 送入预热烤箱,160度,烤8-10分钟或半熟,备用。 (烤箱的温度只供参考还得依自己的烤箱温度做标准)

榴莲芝士馅 :

奶油芝士  250g

榴莲馅  300g (不喜欢太浓可以自行减少)

玉米粉  1大匙

全蛋  1颗

细糖  20g

1. 奶油芝士加糖一起打均,再加入蛋液打均。

2. 加入榴莲泥打均,最后加入玉米粉拌均即可。我喜欢吃到丝丝的榴莲肉所以我没把榴莲肉搅拌细腻,我只用叉子把榴莲肉稍微分开。

来到这里,榴莲芝士馅已经完成了。接下来就是把馅料填入挞皮约9分满。 然后再送入预热烤箱,170度,15分种或至表面金黄色即可。

看，这芝士榴莲馅可是厚厚的哦。。

吃下去可是满满的幸福哦。。意想不到的是。。。小瓜爱翻了。。

榴莲芝士馅还有剩下的，就学网友们拿面包来做饼皮，不错吃。外脆内软的。可这个要趁热吃，凉了就软了不好吃。。。

胡椒蒜米卤肉

下雨天,人懒懒的,想睡觉却又快到了准备晚饭的时间。脑袋昏昏欲睡的。

下雨天,大多数人都会跑去关窗口吧。而我,却是第一时间跑去开窗口。可悲的是,我家的窗口只有在下雨天时才能开来透一透气。原因无他,就是公寓旁边有着一废铁厂和很多的化学工厂,从早到晚都在操作,不僅是造成声音污染还有空气污染。马达声,压铁声吵的耳朵受不了。更严重的是化学气味随风漂进来,如此环境开着窗,我想我的命会短了一大栽。

唯有雨天才能享受的空气流通。。

懒懒的心情不想花什么心思准备晚餐。就来这个简单又容易的胡椒蒜头卤腩肉。不须腌制而且材料简单,重点是很下饭,大人小孩都爱吃。唯一不足的是,我的这块腩肉有点肥。哈哈。。

材料 (A)

花腩肉 (切长条) - 1kg (当然,我没用到1kg)

清水 - 1200ml

材料 (B)

胡椒粒 (打碎) - 2茶匙

蒜茸 - 80g

小红葱茸 - 80g

姜茸 - 40g

调味料

蚝油 - 1 1/2 茶匙

盐 - 1茶匙

糖 - 1/2 茶匙

黑酱油 - 1茶匙

生抽 - 2茶匙

烧热锅,加入4汤匙油,放入材料(B),用中火吵约3-4分钟至香味四溢。

加入调味料拌炒均匀,再加入花腩肉用小火煎一会儿。

加入清水,用小火焖煮约50分钟至汁变浓绸和肉变软,将华腩肉取出切片,然后淋上肉汁即可。

我用了出了名的文冬姜所以有点辣。小瓜吃到又爱又恨,不停灌水。。。哈哈。。

这提醒了我,以后他们不喝水就灌些辣椒给他们吃,省得要我每天求他们喝水。

哈哈。。

番茄沙丁鱼

难得在巴刹买到新鲜的沙丁鱼,因为沙丁鱼不是时常有的。就买了回来个甜甜酸酸又带点辣的沙丁鱼。

我是很喜欢吃罐头沙丁鱼的,非常的下饭,加些大葱小辣椒,就这样也可以呑下两大碗饭。

自从做了妈妈后,我就对罐头食品敬而远之,每次想买来吃的时候都尽量忍着。既然买到了这新鲜的沙丁鱼,就自己动手做吧。也吃得安心,而且材料又简单,做法也容易。如果不是要迁就两个小瓜，加些小辣椒下去更美味呢。这的却是下饭的一个菜肴。

材料就这样简单

材料： 

沙丁鱼，番茄， 大葱，小辣椒，番茄酱，辣椒酱，盐

做法：

我用了砂锅，把番茄排在底部，然后再放入鱼，再来放入大葱和小辣椒，然后把酱料家适量水一起焖大概一个小时多就可以了。

要一直开盖来翻一翻以免底部焦了。

调味的酱料我都是自己斟酌的。调到自己喜爱的味道就可以了。

香茅炸鸡

闲来无事清理了冰箱，才发现冰箱里囤积了很多支香茅，每个礼拜都买10支回来榨果汁喝，没想到竟然用不完收藏了这么多，再不把它们消耗掉就要干了。

翻了翻食谱，终于找到了这香茅炸鸡，真和我意。对于香茅散发出来的柠檬清香是我所爱。把香茅的香味腌入鸡肉后拿来炸，就是字：赞！

香茅油散寒利湿，止咳平喘的作用。我超喜爱香茅散发出来的柠檬芳香，常常用来和青苹果，黄瓜一起搅果汁来喝，顺便可以清肠。用香茅来泡茶也很好喝。

其实香茅也有很多用处。有一个师父还说，把香茅用来煲水然后用来洗脸抹身体或冲凉还可以去除身上的霉气。不过，我没这样做啦，懒惰嘛。哈哈。也许哪一天觉得倒霉可以试一试。

食谱：

3只鸡全腿，斩块

腌料：（捣烂）我是用搅拌机，省时省力

4支香茅

150g 葱头仔

30g 蒜头

15g 黄姜

调味料：

2 大匙鱼露

半大匙糖

半小匙盐

50g 栗粉

5杯炸油

做法：

1. 将鸡腿加入腌料和调味料拌均，腌至少两小时。

2. 烧热炸油，放入腌好鸡腿，中火炸至熟透，捞起，滤干油份趁热享用。

我没放鱼露，因为家里没鱼露，我用味琳来代替，因为家里有味琳。哈哈

其实我的调味料和腌料的分量是自己乱放的，只要是调到自己喜爱的味道就好了。

Nutella swiss roll

瑞士卷，我是又爱又恨。味道是不错，可是外表就不大行了。哈哈。卷来卷曲总是卷不好。今天，还好了， 出得了场面。暗爽。不过还是有一点瑕疵，就是蛋黄糊搅拌得不够均匀，有一点“硬块”。哈哈。

就地取材，就拿了小瓜涂面包的Nutella 酱来做内陷，简单又方便，重点是小瓜的最爱。再加上拜神剩下的香蕉，就拿来放进去一起卷了。出炉不到半天就吃完了。

食谱：

蛋白糊

蛋白 - 4个

塔塔粉 - 1/4tsp

幼糖 - 40g

蛋黄糊

蛋黄 - 4个

幼糖 - 20g

栗米油 - 40g

水 - 40g

低粉 - 90g

就一般戚风的做法。

我的烤炉是用180度，烤大概10-15分钟或至表面呈金黄色即可拿出来。乘热把烘焙纸撕下，再盖着蛋糕以防表面变干。

待凉涂上喜爱的内陷再卷起，即可。

这次卷到很满意。哈哈

巧克力和香蕉是绝配。