葡式蛋挞(简易版)

               

简易版,其实就是懒人版啦。皆因我懒惰搓粉啦。在超市买的酥皮,方便又简单。

小瓜对蛋挞是情有独钟,每次我的蛋挞做得好吃或是不好吃他都会吃得很开心。这就是我的推动力,让我不断的学习新花样。有时候幸福就是当你做出来的料理你在乎的人懂得欣赏,。能看着小瓜吃得乐开坏,再辛苦也不枉然。

小瓜吃得开心,妈妈我也做得开心。也不枉早上5点多起来烘这蛋挞,好让小瓜去幼儿园前有这新鲜出炉的蛋挞做早餐。

馅料：

鲜奶油  - 200g （我用UHT Whipping Cream)

幼糖  - 50g

蛋黄  - 100g ( 5粒AA蛋）

鲜奶  - 60g (我用Dutch Lady Full Cream Milk)

香草精  - 半茶匙

把所有材料搅拌均匀，过滤。

把酥皮压入挞模，再倒入馅料。

送入烤箱，190度烤30分钟或至熟。

就是用这个酥皮。我是在烘培店买的，这个很普遍，在各大超级市场都买得到。是我这些懒人的最好选择。

把酥皮杆平后再卷起来，然后再切成如上图一样。我这包酥皮可以做12粒蛋挞。皮不要太厚，不然不好吃，吃不到皮薄馅美的口感。

就这样把酥皮压入挞模

准备送入烤箱咯

两个字： 好吃！

自制粘土

每次我在做饼干或是面包的时候，小瓜都很喜欢过来玩我的面团，每次不是被我赶走就是被我打哭。

其实小瓜们也只是一片好意要来帮忙我，只是我不领情，嫌弃他们越帮越忙。小瓜们总是对我的烘焙用具特感兴趣。尤其是我的烘焙和饭团模型，因为我有各种可爱卡通的模型。

于是就搜索了些粘土的制作方法，找个最简单的来DIY，好让小瓜们玩得痛快。市场上买的都不便宜，而且也让人不安心，不只什么成分。就动手做做呗。

材料超简单，方法也超容易，可以说是零失败率吧。花了我半小时，换来小瓜们几小时的欢乐时光，何乐而不为呢？

材料：

面粉  - 2杯

清水  - 1 1/2 杯

盐  - 1杯

塔塔粉  - 1tsp

油  - 2tsp

色素  - 少许

做法：

全部材料（ 除色素外）拌均成糊状，以小火煮成团状即可熄火。会呈现拌不均匀的情况是不用紧的。不烫手的温度揉均匀，分成几份再加上喜爱的颜色，揉均即可。

全部材料拌成糊状

小火慢慢煮成团

差不多要好了

团状。待凉点就可加入喜爱的颜色了

小瓜乐翻天

这却是经济有安全的玩意儿

丑丑的香蕉人和愤怒鸟

走形的小叮当

这玩不完的粘土可以用保险膜包起来，收藏在封密的盒子里在收进冰箱里，待要玩的是再拿出来玩即可。

鸡仔饼

小瓜第一天上幼儿园求知识去。在一旁看着他，感触良多。

回想起自己从怀孕到生下他，再陪着他一步步的走过这四年的点点滴滴，就好像是昨天的事儿似的。时间过得太快了，快得有时让人有点感叹。昨天还抱在怀里的小人儿，今天已经背着书包进入他人生的另一个阶段了。

孩子小的时候，妈妈就日盼夜盼的盼着孩儿快点长大，自己可以照顾自己，妈妈就好放心了。可到孩子一天天的长大了，妈妈又怀念着孩子小时候倒在怀里撒娇的情景了，就连孩子小时候把你气疯的顽皮摸样妈妈也念念不忘了。

看着看着，一股感动涌上心头。做妈妈，是感动的。能看着孩子成长是幸福的。陪着孩子成长是我和每一个妈妈最伟大的使命。

这可是我学习放手的第一步了，再不舍也得让他自己慢慢的学习慢慢的成长。

天下父母心哪。。

鸡仔饼食谱：

材料：

低筋面粉  - 225g

幼糖   - 100g

发粉   - 1茶匙

牛油   - 90g

盐   - 半茶匙

冬瓜条   - 70g

蒜头   - 25g

芝麻   - 100g

麦芽糖   - 1茶匙

南乳   - 半片

胡椒粉   - 半茶匙

鸡蛋   - 1粒

做法：

1. 先将蒜头和冬瓜条切小片，再放入搅拌机里搅碎拿起备用。

2. 然后加入所有材料拌成团。

3. 再把做法（2）的装入挤花袋里。挤出一小坨，再压平它。

4. 预热烤箱烤至金黄色就可以取出，待凉就能收进罐里紧封了。我的烤炉用了180度，考了20分钟，拿出来吃了一片有点面粉味，再烤多15分钟，面粉味就没了。

我的面团有点干，所以要挤出来蛮费时费力的。要用两张挤花袋才能把面团寄出来。

挤出来后就用杯底压平

小瓜爱到不得了，原本可以做出两罐的，烘好后就只剩下一罐半了。

coffee light cotton cheese cake

阴天。 人,也像那阴阴的天气一样昏昏欲睡,凡事都提不起劲来,懒洋样的。。。

思绪还是停留在清朝中。。清朝应该是大家最熟悉的朝代吧,中国最后的一个朝代。。比起以往的一些朝代,不知为何我对清朝总有一些依依不舍,念念不忘的一种情绪。也许是受了些电视剧的影响吧。

说起电视剧最让我依依不舍,念念不忘的就是'步步惊心',看得我步步倾心。超爱着套剧也许是叙述着雍正这位千古一帝。

世人都说雍正是一个暴君,生性残酷,还给了十大罪状,杀兄轼弟,最深入民心的就是篡位。可我并不这么认为。对我来说,对整个中国来说他确实是个好皇帝,他所做的一切努力改革,严惩贪官, 在当时贪污腐败的中国,的确把当时的经济推到了最高峰。就是雍正朝把康乾盛世推到最高峰。。。。

可世人却只记得他是如果篡位,如何残杀手足。。。对我来说,雍正却是清朝十个皇帝里最勤劳的皇帝。生在帝皇家,有谁能了解他的无奈?

这是很香咖啡口味的一个蛋糕,如果你喜欢咖啡,那你也应该会爱上它。

材料:

(A)

奶油奶酪 - 250g

牛奶 - 130g

蛋黄 - 4个

牛油 － 40g

低粉- 35 g

栗米粉 - 15g

Kahlua - 1tsp

3 in 1 咖啡粉 - 1 tsp

espresso - 1tsp 

(B)

蛋白 - 4个

幼糖 - 60g (对我来说这甜度刚好,可自行增加)

做法:

1. 鲜奶，espresso粉和奶油奶酪一起隔水煮至奶油奶酪融化，不停搅拌至奶油奶酪呈无颗粒，离火。加入融化牛油。

2. 待稍微凉后逐粒加入蛋黄，搅拌均匀。

3. 再加入咖啡粉和过筛的低粉和栗米粉，轻轻搅拌均匀，再加入咖啡酒。备用。

4. 在另一个干净的盆里，加入蛋白打至起泡，加入几滴柠檬汁，幼糖分三次加入继续打至湿性发泡。

5. 取1／3 蛋白霜和芝士糊混合均匀，再把芝士糊倒入蛋白霜里混合均匀。

6. 送入预热烤箱。水浴法180度烤50分钟或至熟。

上火太热乐，蛋糕表面被烤得体无完肤。可味道是一流的。好吃，就好像在吃蛋糕版的 tiramisu.

肉干肉干

算算离过年也只有屈屈那个多两个月的时间了。 过年最想念的就是肉干了。可外面买的肉干听说超不卫生,而且都是用猪肉贩卖不完没人要的猪肉来烤的,可以减少成本嘛。

哎呀,其实啊,外面卖的东西好吃多数都是不健康的,想要吃健康的,自己动手做呗。。那可要十八般武艺样样精通了。

这肉干的确是好吃,可如果要和外面卖的我来也和龙记肉干相比,肯定是输它几条街啦。。哈哈。可自家做的肯定可以吃得安心。。

这一出炉放凉后就被扫清光了。。

食谱:

猪肉碎- 600g

食油- 2汤匙

蚝油- 2汤匙

生抽- 2汤匙

白糖- 2汤匙

做法:

1. 全部材料腌两小时或以上,油纸放在烤盘上,把肉碎铺在烤盘上压扁,前后都要晒干,不然会有腥味。

2. 晒干后送进烤箱,170度烤10分钟,再翻过来烤5分钟或至熟。

由于最近雨季,基本上一整天都是阴天没什么太阳,所以我是没晒太阳。肉干压扁后我就放进烤箱以140度,开着风扇每面烘干20分钟。因为我的烤箱不大热情所以才须调到140度来烘干,和肉干。

烤度都得视个人烤箱的温度来调整。

我是用烤蛋糕卷的长型烤盘来铺肉碎,我的烤盘须要分三轮来烘干肉碎。第一盘由于肉碎铺得太薄所以烤出来口干蛮硬的。老公说好像在吃bacon.老爸和老妈子也说咬到假牙快掉出来了。可以每人还是一片接一片嘴不停蹄的咬着肉干。

因为有了第一盘的少少经验,接下来就把肉铺得厚一点点,烤出来就perfect了。老妈说肉质刚好,不太硬也不太软。

作晚才烤好,今天就被消化完了。我买了600g的猪肉碎才那屈屈的rm13就可烤出市价三,四十块的一和肉干,重点是没什么添加剂防腐剂。哈哈,多工也是值得的。

啊,忘了一提,猪肉要买前腿肉,多瘦少肥的,如果全瘦肉也不好吃哦。我腌了隔夜才烤的。

那么赞的肉干你怎可以错过自己弄来吃呢?!...

榴莲芝士蛋挞

又是榴莲季节,大街小巷都可以看见榴莲踪影,闻到榴莲飘香。超市也做特价。三盒RM50,当中有两盒是猫山王。。应该算便宜吧。

续白糖起价,门牌税起价风波,生猪起价,现在又听说电费也跟着要起价了,这电费起价应该是势在必行了。以后哪,样样贵了。我也不知何时会买不起榴莲这些奢侈的水果来吃了。

之前在姐姐家小瓜吵着要吃蛋挞,本就想着做蛋挞来给瓜儿们吃,正巧有着吃不完的榴莲,来个重口味的吧。榴莲芝士蛋挞。。

榴莲+芝士。。哈哈。。不感想像这超重的口味~

食谱:

挞皮:

低粉  140g

牛油   70g

糖粉   30g

全蛋液  21g

vanilla 香精  1/4tsp

1. 牛油加糖粉拌均,打至蓬松后慢慢加入蛋液和vanilla打均。我全程是用手提打蛋器来打均的。

2. 加入过筛的低粉,用刮刀轻轻拌均成团。然后用保鲜纸包着,放入冰箱大约30分钟。

3. 取出面皮,压入挞模。挞皮底部用叉子刺洞。

4. 送入预热烤箱,160度,烤8-10分钟或半熟,备用。 (烤箱的温度只供参考还得依自己的烤箱温度做标准)

榴莲芝士馅 :

奶油芝士  250g

榴莲馅  300g (不喜欢太浓可以自行减少)

玉米粉  1大匙

全蛋  1颗

细糖  20g

1. 奶油芝士加糖一起打均,再加入蛋液打均。

2. 加入榴莲泥打均,最后加入玉米粉拌均即可。我喜欢吃到丝丝的榴莲肉所以我没把榴莲肉搅拌细腻,我只用叉子把榴莲肉稍微分开。

来到这里,榴莲芝士馅已经完成了。接下来就是把馅料填入挞皮约9分满。 然后再送入预热烤箱,170度,15分种或至表面金黄色即可。

看，这芝士榴莲馅可是厚厚的哦。。

吃下去可是满满的幸福哦。。意想不到的是。。。小瓜爱翻了。。

榴莲芝士馅还有剩下的，就学网友们拿面包来做饼皮，不错吃。外脆内软的。可这个要趁热吃，凉了就软了不好吃。。。

胡椒蒜米卤肉

下雨天,人懒懒的,想睡觉却又快到了准备晚饭的时间。脑袋昏昏欲睡的。

下雨天,大多数人都会跑去关窗口吧。而我,却是第一时间跑去开窗口。可悲的是,我家的窗口只有在下雨天时才能开来透一透气。原因无他,就是公寓旁边有着一废铁厂和很多的化学工厂,从早到晚都在操作,不僅是造成声音污染还有空气污染。马达声,压铁声吵的耳朵受不了。更严重的是化学气味随风漂进来,如此环境开着窗,我想我的命会短了一大栽。

唯有雨天才能享受的空气流通。。

懒懒的心情不想花什么心思准备晚餐。就来这个简单又容易的胡椒蒜头卤腩肉。不须腌制而且材料简单,重点是很下饭,大人小孩都爱吃。唯一不足的是,我的这块腩肉有点肥。哈哈。。

材料 (A)

花腩肉 (切长条) - 1kg (当然,我没用到1kg)

清水 - 1200ml

材料 (B)

胡椒粒 (打碎) - 2茶匙

蒜茸 - 80g

小红葱茸 - 80g

姜茸 - 40g

调味料

蚝油 - 1 1/2 茶匙

盐 - 1茶匙

糖 - 1/2 茶匙

黑酱油 - 1茶匙

生抽 - 2茶匙

烧热锅,加入4汤匙油,放入材料(B),用中火吵约3-4分钟至香味四溢。

加入调味料拌炒均匀,再加入花腩肉用小火煎一会儿。

加入清水,用小火焖煮约50分钟至汁变浓绸和肉变软,将华腩肉取出切片,然后淋上肉汁即可。

我用了出了名的文冬姜所以有点辣。小瓜吃到又爱又恨,不停灌水。。。哈哈。。

这提醒了我,以后他们不喝水就灌些辣椒给他们吃,省得要我每天求他们喝水。

哈哈。。